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第494节（第2页）

&esp;&esp;蛤蜊这玩意好办，等会直接跟小龙虾放一个锅里，一块给炖了，炖的麻辣麻辣的，吃起来攒劲。

&esp;&esp;至于海兔这玩意，跟鱿鱼小八叉差不多，肉质几乎都一样，这里孟川只推荐两个做法，一个是烧烤，一个是整成麻辣烫。

&esp;&esp;或许有的人会说孟川的品味不怎么样，好好的海鲜，非整成地摊水准，你烧烤或者做麻辣烫，这还能吃着鲜味么？

&esp;&esp;当然孟川不会去辩解，这只能说口味各有不同，但是，你要是配啤酒的话，你觉得是吃鲜好，还是吃的热火朝天好？

&esp;&esp;孟川还是觉得，整几个大桌子，弄上烧烤麻辣烫，配着啤酒，光着脊背，喝酒聊天打屁的感觉爽多了。

&esp;&esp;或许孟川就这个品味，真的没办法改了。

&esp;&esp;至于是烧烤还是做麻辣烫，孟川稍微一想，就决定下来了，还得是烧烤才行，虽然烧烤和麻辣烫的味道各有千秋，很难分出上下来，但是龙虾蛤蜊那些已经炖的麻辣麻辣的了，要是这些食材在做成麻辣烫的话，味道难免就重复了。

&esp;&esp;至于最后一样食材，三文鱼，这就简单多了，直接上煎锅，煎的跟牛排差不多就行了。

&esp;&esp;本来三文鱼是可以吃生的，不过孟川实在是没有吃生的习惯，这又不是在野外，没地方生火了，但凡能吃熟食，谁愿意吃生的。

&esp;&esp;食材分配的差不多了，孟川立刻就开整，一边烧烤，一边大锅，火热的做了起来。

&esp;&esp;做海鲜

&esp;&esp;其他人见到孟川两头忙活的不行，也都凑过去想搭把手，不过孟川却摆手，“不用搭手，这点东西，我忙的过来。”

&esp;&esp;龙虾花蛤这些带壳类食物，做起来最简单，先往锅里倒油，油热后，往里加香料，什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。

&esp;&esp;如果喜欢吃辣的，那干辣椒和花椒一定得多放，有很多人喜欢吃蒸虾，觉得这样鲜，不过孟川觉得蒸虾实在无味，就算后面可以蘸些酱汁增味，味道也融不进去，吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。

&esp;&esp;这些香料一扔进油锅里，味道立刻就窜出来了，这时候孟川又加了一些豆瓣酱，这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器，在哪都可以买到，用来增加菜的颜色和味道，简直非常好。

&esp;&esp;然后倒入小龙虾，搅拌均匀，倒入啤酒。

&esp;&esp;这个倒啤酒的量，孟川有自己的方法，就是直接打开啤酒，狠狠的往里灌，这个时候啤酒肯定会起大量泡沫，只要泡沫起的能掩盖住龙虾，这个量就很不错了。

&esp;&esp;等后面收汁的时候，几乎可以达到一个比较完美的程度。

&esp;&esp;至于具体的量，这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量，就是如果煮四五斤龙虾的话，倒上一瓶啤酒就差不多。

&esp;&esp;这边孟川煮的量比较大，所以直接倒进去一桶五升的原酿，煮龙虾和花蛤这类食物，最好别用清水煮，当然孟川不是说不可以用清水，但是煮这类食物，用啤酒的话，味道会更好一些。

&esp;&esp;因为啤酒本身就带有独特的清香，而且酒精含量特别低，酒精蒸发的又快，焖煮完后，里面就只剩下啤酒花的清香了，而不会有酒精浓度的。

&esp;&esp;所以完全可以放心吃，绝对不会醉的。

&esp;&esp;至于用清水煮的话，味道则会差很多，再说了，小龙虾的价格也不便宜，既然买龙虾的钱都花了，也不在乎多买瓶啤酒。

&esp;&esp;就像孟川这边，龙虾价格在20元一斤，一般人吃龙虾，起码是2斤起步，哪怕是女生，2斤的龙虾也不多。

&esp;&esp;至于孟川，这要是放开吃的话，起码是五斤打底，而且也得是喝啤酒喝饱的，毕竟小龙虾就那么一点点肉，只能当个零嘴下酒菜。

&esp;&esp;一家人如果自己在家做龙虾吃的话，买五斤回家不夸张吧，那就是一百块钱，买瓶啤酒才三块，三块钱就能让龙虾味道上一个档次，这真的挺必要的。

&esp;&esp;加完啤酒后，大火煮开，然后在放入葱姜蒜，香油，食盐，如果有花椒油的话，那在使劲放点花椒油。

&esp;&esp;此时有人会疑惑，你不是刚刚放花椒了么，怎么又放花椒油啊，这不是浪费了么？

&esp;&esp;其实这个花椒油是个很奇特的东西，不仅可以充当香油，而且本身的椒麻味也很足，这真的是一个增味神器，当然了，如果吃不了麻的人，就要少放点了，不然被麻到舌头都动不了了，这就太亏了。

&esp;&esp;煮龙虾的火候一定要用大火，煮的时间也不必长，大火煮开五分钟就可以关火焖了，因为龙虾这种河鲜的话，肉质还是比较嫩的，如果煮久了，肉就老了，吃起来也就没那个味了。

&esp;&esp;至于花蛤的烹饪方法，跟龙虾几乎可以通用，而且煮的火候，也几乎可以一样，所以这里就不多加说明了。

&esp;&esp;下面就开始烤制海兔、鱿鱼，小八爪。

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