雷火小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1028节（第3页）

&esp;&esp;高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。

&esp;&esp;十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。

&esp;&esp;复炸七秒出锅。

&esp;&esp;这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。

&esp;&esp;要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这肉丸短短一会儿居然被炸了四次。

&esp;&esp;而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸肉丸有着明显的区别。

&esp;&esp;见师父把复炸好的丸子从锅里舀出来，准备往竹筐里盛的时候，林旭立马在心里默念一声：

&esp;&esp;“使用烹饪学习卡！”

&esp;&esp;很快，干炸丸子的完美级做法就学到了手。

&esp;&esp;高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道：

&esp;&esp;“尝尝，说说感受。”

&esp;&esp;一旁的谢保民轻轻一笑，得，师父这是准备听读后感呢。

&esp;&esp;大婚的日子还不忘教学，不知道的还以为跟灶台结婚了呢。

&esp;&esp;林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。

&esp;&esp;由于嗅觉已经加强，他轻易就从表皮被颠开裂的地方，闻到了里面那浓郁的肉香。

&esp;&esp;至于为什么不蘸蘸料，则是为了品尝肉丸本身的鲜香味，这是试菜的规矩，也是一个厨房管理者的必备技能。

&esp;&esp;通过白嘴吃，能分辨出食材是否新鲜，调味是否合理等因素。

&esp;&esp;闻过之后，林旭将肉丸送进嘴里。

&esp;&esp;入口带着油脂的香味和温热，咬一下丸子，香酥的声音便从嘴里传了出来。

&esp;&esp;接着口腔里就充满了一股浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的肉汁，这样的口感和味道，让肉团和外表的酥壳形成了强烈反差。

&esp;&esp;好吃！

&esp;&esp;这种美妙的口感，真是让人一口就沉迷其中。

&esp;&esp;最经典的是，尽管外壳很酥，里面的肉团很软嫩，但都不需要怎么咀嚼。

&esp;&esp;酥壳刚咬下去就裂开，里面的肉团更是一抿就化开，嫩得像是狮子头一样。

&esp;&esp;但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。

&esp;&esp;但口感上，却有一种殊途同归的相似感。

&esp;&esp;这或许就是中餐的魅力吧。

&esp;&esp;一颗肉丸吃下去，林旭说道：

&esp;&esp;“好吃，里面的肉超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的肉馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”

&esp;&esp;高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的肉团确实已经分开：

&esp;&esp;“你说的不错，干炸丸子吃的就是这种反差感，外面越干，里面的肉就越鲜嫩，而复炸好几次的原因……”

&esp;&esp;他用手撕下一块酥壳用力挤压，也没什么油脂出现。

豪门小可怜是满级天师  重生后我成了暴君的心尖宠  婚后霸占娇妻  神女小吃街经营指南（美食）  我还爱着你  贵女的反击  唯我独裁  糖醋陷阱  替身受他有千层套路  六指法医  穿越之七零合约婚姻  女校男保安  重生后我又成了顶流  传宗接代  亡国之君  都市女帝  我意成神  拜师后我成了万人嫌  都市全能神医  小富婆恋爱日记