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第997节（第3页）

&esp;&esp;搅拌均匀，将灶上的火关掉，接着把所有干果和坚果，全都倒进锅里，快速翻拌。

&esp;&esp;在没有持续加热的情况下，糖浆会很快变得又黏又浓稠。

&esp;&esp;要在这个阶段之前，把糖和干果搅拌均匀，争取让所有食材表面都挂满糖浆。

&esp;&esp;这一步不仅要求麻利，同时还得不怕烫，翻炒的时候每一下都要翻到底，只有这样，糖浆才会彻底拌匀。

&esp;&esp;林旭一边忙活一边说道：

&esp;&esp;“按照街头切糕的做法，应该是每一种食材分别在糖里过一下，然后一层层码放在一起，可以摆出漂亮的造型，不过咱自己吃，就不这么费劲了。”

&esp;&esp;虽然自家宝宝想勾起大姨子不好的回忆，但林旭却不想助纣为虐。

&esp;&esp;因为那种做法，不仅麻烦，最重要的是比较浪费糖，还是一勺烩比较省时省力。

&esp;&esp;所有糖浆都挂在食材表面，同时锅里的糖浆在翻拌时不断扯丝，就可以停下来了，因为再翻拌下去，说不定这些糖就会起沙。

&esp;&esp;那样做出来就不是切糕了，而是干果翻沙。

&esp;&esp;翻拌均匀，林旭拿来一个分离式托盘。

&esp;&esp;所谓分离式托盘，是底部和四周的围边能拆开的一种托盘，可以用来做豆腐、沙琪玛等需要固定的美食。

&esp;&esp;托盘内部抹上花生油，随即将翻拌均匀的干果全都倒进去。

&esp;&esp;干果有些多，居然从托盘上面冒出来不少。

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“要不要重新换个模具？”

&esp;&esp;林旭笑着摇摇头：

&esp;&esp;“不用。”

&esp;&esp;他拿来一个走锤，也就是那种中间粗，两端有细把手的擀面杖，表面抹一层油脂后，用力在托盘上擀了起来。

&esp;&esp;通过碾压，能排出食材之间的空气，排列更加密集，体积自然也会缩小。

&esp;&esp;很快，冒出来的部分就变得平平整整。

&esp;&esp;沈佳悦拿着手机将这段小视频拍下来，发给了陈燕：

&esp;&esp;“燕宝，我在学做切糕呢，明天让媛媛姐给你带一些，这次不宰客不坑人，你可要多吃点。”

&esp;&esp;正跟任杰逛街的陈燕一看，当即一撇嘴：

&esp;&esp;“臭悦悦，不气我能死呀？”

&esp;&esp;她回了个鄙视的表情，气鼓鼓的把手机塞进了衣兜里。

&esp;&esp;旁边的任杰好奇的问道：

&esp;&esp;“怎么了？脸色一下子变难看了？”

&esp;&esp;陈燕气鼓鼓的说道：

&esp;&esp;“我以前被卖切糕的小贩讹诈过，悦悦知道这事儿，所以她正在跟妹夫学做切糕，想故意气我。”

&esp;&esp;任杰好奇的问道：

&esp;&esp;“那你咋没报警啊？”

&esp;&esp;“切，块了八毛的事儿，没必要，而且是我没问明白，就当花钱买教训呗。”

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