雷火小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第977节（第3页）

&esp;&esp;熬羊杂用的羊肉林旭也没浪费，直接切成厚片装进盘子里，肋排则是单独分开，配上蘸汁和椒盐，一份完美的沾汁羊肉和手把羊肉就制作完成。

&esp;&esp;两道羊肉类的菜品安排妥当，林旭端到餐桌上，接着将冰箱里已经晾凉的羊头肉端出来，开始改刀。

&esp;&esp;羊头肉比较薄，而白水羊头则要求把羊头切成大片，这给厨师的刀工提出了很高的要求。

&esp;&esp;林旭把一整块羊头肉平放在案板上，接着将菜刀完全倾斜着片，刀和案板的夹角只有二十度。

&esp;&esp;这样的刀工被称为坡刀。

&esp;&esp;用坡刀法能将薄的食材切成大片，除了白水羊肉之外，一些腰花类菜品和鸡胗类菜品，也会要求坡刀切片。

&esp;&esp;羊头肉越薄越好，最好的刀工是把羊头肉切到纸片薄厚，甚至能透过肉片看到报纸上的字迹。

&esp;&esp;只有这样，才能真正感受到羊头肉的曼妙和柔中带韧的口感。

&esp;&esp;两个羊头切完，林旭又将羊舌、羊耳、羊脑、羊眼、天梯等部位的羊肉改刀，跟羊头肉一道放进一个大盆里。

&esp;&esp;放好一手端着盆颠簸，让里面的羊肉翻拌，一手往里面撒椒盐。

&esp;&esp;椒盐一定要撒，而且要像雪一样撒在羊肉上，这样吃着才美味可口，口感与味道都达到巅峰。

&esp;&esp;要是像吃干炸丸子那样蘸椒盐，肉的香味会完全被椒盐压住，就喧宾夺主了。

&esp;&esp;林旭把拌好椒盐的羊肉放到不锈钢托盘里，跟沾汁羊肉和手把羊肉刚摆到餐桌上，睡了一下午的沈国富就凑了过来：

&esp;&esp;“嚯，居然是白水羊头，这可是京城一道百年老菜了，得喝……”

&esp;&esp;碰到这么好的菜，他原本想说得喝两杯的，但注意到韩主任在瞥自己，便硬生生的把喝酒咽了回去，重新组织了语言：

&esp;&esp;“得多喝几碗羊杂汤，才对得起这么好的菜。”

&esp;&esp;韩淑珍白了他一眼：

&esp;&esp;“中午喝那么多，今晚就别喝了，等明天的年夜饭，让你放开了可劲喝。”

&esp;&esp;一听这话，老沈脸上的笑容立马再次浮现出来：

&esp;&esp;“还是老婆疼我！”

&esp;&esp;划船回来的沈佳悦笑嘻嘻的说道：

&esp;&esp;“你们都多大了还搁这儿撒狗粮，有没有公德心呀？”

&esp;&esp;“去去去，整天就会调侃自己爹妈……划船的感觉如何？锻炼身体了吗？”

&esp;&esp;“好爽的，我和媛媛姐划到了对岸，感觉吃的东西全都消化了……今天的羊杂汤，我要喝两大碗，喝完去水库边放鞭炮。”

&esp;&esp;今天买了几百块钱的小炮，要统统放完，因为明天老爸订购的一小车烟花爆竹就会送过来，到时候这小炮就不稀罕了。

&esp;&esp;老沈也是多年没放过烟花爆竹，所以直接让公司那边订购了一车各种款式的烟花，好好找一下年轻时候放鞭炮的感觉。

&esp;&esp;厨房里，林旭往锅里加了一些食盐和胡椒粉，搅拌均匀，将羊杂汤盛出来倒盆里，端着来到餐厅。

&esp;&esp;除了羊杂汤，他还准备了香葱末、香菜末、花椒盐、羊油辣椒等调味品，大家可以自由搭配往汤里放的配料。

&esp;&esp;今天下午，大姑林红新和二姑林红霞两家都回去了。

&esp;&esp;他们也要准备过年，吃饭的人少了一些，不过照样也坐了一大桌，毕竟陈美德陈美亮两家和林红军林红旗沈国富三家，人数上还是不少的。

&esp;&esp;陈媛媛拿着勺子帮大家把汤盛好，刚坐下，林旭又从厨房端来一些泡菜和糖蒜等搭配的小菜，晚饭正式开始。

&esp;&esp;沈国富夹起一片羊肉送进嘴里慢慢咀嚼，脸上满是惊喜的表情：

糖醋陷阱  传宗接代  都市全能神医  重生后我成了暴君的心尖宠  都市女帝  豪门小可怜是满级天师  重生后我又成了顶流  六指法医  拜师后我成了万人嫌  小富婆恋爱日记  贵女的反击  我还爱着你  穿越之七零合约婚姻  神女小吃街经营指南（美食）  我意成神  替身受他有千层套路  亡国之君  婚后霸占娇妻  唯我独裁  女校男保安