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第683节（第2页）

&esp;&esp;“行，那回头我跟陈总把手续完善一下。”

&esp;&esp;说完这些，林旭看了看时间，好奇的问道：

&esp;&esp;“晚上想吃什么？我这会儿就开始做。”

&esp;&esp;沈宝宝想了想说道：

&esp;&esp;“疙瘩汤吧，既然吃了这古早的小吃，也尝尝小时候奶奶经常做的疙瘩汤。”

&esp;&esp;疙瘩汤？

&esp;&esp;这个倒也可以，正好好久没喝过疙瘩汤了，今天就做点解解馋。

&esp;&esp;林旭点头说道：

&esp;&esp;“行啊，没问题！”

&esp;&esp;疙瘩汤比较好做，就是弄点面疙瘩在锅里煮一下，煮到没有硬芯时候调味就行了，配菜比较随意，味道也可以自由选择。

&esp;&esp;什么蒜香味、酸香味、酸辣味、咸香味、咸甜味等等。

&esp;&esp;只要你愿意，怎么发挥都没问题。

&esp;&esp;林旭来到大厨房，本着高筋面煮、中筋面蒸、低筋面炸的原则，往盆里加了一些高筋面粉，又放了一点点食盐。

&esp;&esp;疙瘩汤最美味的地方，就是煮得劲道耐嚼的面疙瘩。

&esp;&esp;搭配汤水，美美嚼着吃下去，特别过瘾。

&esp;&esp;过去京城人为了追求这种劲道的口感，还发明了炒疙瘩这道美食，就是把面疙瘩煮到断生后再放锅里炒，吃起来咸香可口，劲道美味。

&esp;&esp;可惜随着生活水平提高，炒疙瘩已经成了超级冷门的小吃。

&esp;&esp;不是上了年纪的人，大多都不知道。

&esp;&esp;面粉中加水，用筷子搅拌成面絮。

&esp;&esp;加水时要分少量多次的加，这样面絮才会又小又碎，拌出来的疙瘩也相对均匀一些。

&esp;&esp;等盆里的干面粉不足三分之一，就不能再加水了，需要用手在盆里揉搓，把面絮揉搓成一个个面疙瘩。

&esp;&esp;做疙瘩汤，这一步很重要。

&esp;&esp;搓的时候不能太用力，那样面絮会散开，手劲儿也不能太轻，否则面疙瘩中间是空的，吃起来没口感。

&esp;&esp;要稍稍用力的揉搓，成型后还得把大块的分开，尽量让面疙瘩是花生米大小，这样吃着刚刚好。

&esp;&esp;面疙瘩成型后，要端着盆颠簸几下，把下面的干粉翻上来，接着继续揉搓。

&esp;&esp;让干粉均匀的挂在面疙瘩上，这样做出来的面疙瘩才好吃。

&esp;&esp;假如想要让面疙瘩口感更好，还可以用大漏勺把面粉和小颗粒的面疙瘩过滤出来，加玉米淀粉揉搓。

&esp;&esp;这样做出来的面疙瘩会很爽滑，比面粉的好吃。

&esp;&esp;不过这不是饭店售卖，而是自己人吃，就不需要那么讲究了。

&esp;&esp;而且疙瘩汤嘛，太精致太讲究，反而失去了这道家常美食的精髓。

&esp;&esp;把面疙瘩搓好后，林旭吩咐车仔剥点虾仁，他自己则是拿着一些已经去了皮的西红柿切成小丁。

&esp;&esp;番茄丁切好，锅里加入用虾壳熬出来的虾油。

&esp;&esp;烧热倒入番茄丁，放盐后用小火慢慢炖着，把番茄的汁水炒出来。

&esp;&esp;今天林旭要做的是茄汁虾仁疙瘩汤，快出锅时候再放一把嫩菠菜，一顿简简单单的晚饭就做成了。

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