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第681节（第3页）

&esp;&esp;“老板娘赛高！在林老板账号下面反复催更没作用，但在老板娘这里催更就更新了，战术后仰：什么叫一家之主啊？”

&esp;&esp;“不仅帮粉丝们催更，还给兄弟们拍了预告片。”

&esp;&esp;“这是学成归来要教网友们做拉面吗？”

&esp;&esp;看到这条评论，沈宝宝回了对方一句：

&esp;&esp;“不是拉面哟，是一种点心。”

&esp;&esp;点心？

&esp;&esp;林老板不仅学会了做拉面，还直接运用到了点心中？

&esp;&esp;网友们的期待感顿时被揪了起来。

&esp;&esp;大家七嘴八舌的猜着这次要做的美食，但却没一个人能猜对。

&esp;&esp;小厨房里，林旭溜条完毕就开始出条，也就是抻面。

&esp;&esp;把溜好条的面甩成长条，然后一扣一扣的开始抻，抻的时候要不断的沾干面粉，顺便把面条拧成麻花状再抻，这样面条不容易断。

&esp;&esp;“整个过程要快，不然面团发酵起来，筋性就全没了。”

&esp;&esp;说话的时候，林旭已经将面团拉好了，差不多是拉面的粗面条样子。

&esp;&esp;把面竖直摆在工作台上，端来猪油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均匀的刷在面条表面，再将面条竖着对折成束，在另一侧也刷上油脂。

&esp;&esp;刷好后将另一头折过来，再抻着摔打两下，让面条上的油脂均匀一些，顺便让面条更细一些。

&esp;&esp;做完这一步，用菜刀将裹满油脂的面条切成十五厘米长的段。

&esp;&esp;切好摆放在托盘里，将托盘放进冰箱的冷藏室中，防止温度过高而发酵。

&esp;&esp;接着开始做面片。

&esp;&esp;林旭取来一些中筋面粉，用绵白糖、发酵粉、泡打粉和成软硬适中的面团，和好放在案板上揉几下。

&esp;&esp;搓成长条，分成一个个面剂子。

&esp;&esp;用擀面杖把面剂子擀盛纺锤形的面片，中间宽两头窄。

&esp;&esp;将面芯从冰箱冷藏室取出来，拿起一个摆在面片的正中间。

&esp;&esp;把两头多余的面对折到中间，压住面芯，再把上下多余的面片对折到中间，将裹满油脂的面芯包裹成一个圆柱体。

&esp;&esp;折痕向下在案板上轻轻按压一下，压成底部平坦的状态。

&esp;&esp;这样卖相上更接近过去的杠子馒头。

&esp;&esp;将做好的馒头放在垫着硅胶抹布的蒸笼中，饧发二十分钟，让里面和外面的面全部发酵膨大。

&esp;&esp;随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，大火蒸制十五分钟。

&esp;&esp;他忙着做京津古早小吃银丝卷的时候，另一边，谢保民和戴建利弄懂探店规则后，立马带着各自的摄影师开始行动。

&esp;&esp;开车离开辉煌大厦时，同行的摄影师说道：

&esp;&esp;“谢师傅，刚刚陈总建议最好去仿膳探店，那里号称探店达人的新手村，很多人做探店都是从那里开始的。”

&esp;&esp;谢保民边开车边问道：

&esp;&esp;“为什么叫新手村？”

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