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第681节（第2页）

&esp;&esp;“不是，是师兄和戴总厨指点我正确的香料配比了。”

&esp;&esp;“哇咔咔，那我可就等着吃羊肉咯！”

&esp;&esp;来到厨房，林旭先看了看晚饭的准备情况，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的营业情况，然后开始准备做银丝卷要用的食材。

&esp;&esp;各地都有名字叫银丝卷的面点，但各地的银丝卷相差很大。

&esp;&esp;有蒸的，有烤的，有炸的。

&esp;&esp;至于银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型很多。

&esp;&esp;今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法，是把发面用做拉面的方式抻成细条，然后抹油切段，再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。

&esp;&esp;从外面看，只是平平无奇的馒头，但掰开后，却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。

&esp;&esp;这种碳水包碳水的方式，看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。

&esp;&esp;林旭现在的面点功夫挺高的，学会抻面技法后，普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。

&esp;&esp;理论上来讲，他已经可以制作各种常见的面点了。

&esp;&esp;很快，做银丝卷所需要的食材就准备好了，分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。

&esp;&esp;传统的银丝卷做法就用这些食材，相对来说比较简单。

&esp;&esp;不过今天为了增加银丝卷的美味程度，让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉，林旭打算把馅心的银丝多几种花样。

&esp;&esp;比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改成葱油，再撒上焙香的花椒面，做成葱油椒麻味儿的。

&esp;&esp;或者将给馅料面团里加点吉士粉，做成淡黄色奶香味。

&esp;&esp;反正只要肯用心琢磨，各种味道的馅料都能做出来。

&esp;&esp;要用的东西都准备差不多的时候，窦雯静也带着两个摄影师来到了店里。

&esp;&esp;“刚刚我们也注意到了评论区的催更留言，紧急更了一条上次录制的家庭版山药汁的制作视频。”

&esp;&esp;原本有粉丝催更是不用管的，因为到更新的时候自然会更。

&esp;&esp;但老板娘突然回复，搞得粉丝们更加来劲，公司那边只能加更一条。

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“适当的加更也是应该的，没事，准备开始录制本期的视频吧，今天蒸银丝卷，都等着吃吧。”

&esp;&esp;摄像师把准备工作做好，录制正式开始。

&esp;&esp;简单的开场白过后，林旭开始和面。

&esp;&esp;盆里加入高筋面粉，再依次放入泡打粉和绵白糖，再放入两小勺吉士粉，用温水把发酵粉化开，把盆里的面粉和成一个光滑的面团。

&esp;&esp;和好后，把面团在案板上揉一下，趁着还没开始发酵，直接开始溜条。

&esp;&esp;这一步挺难的，因为没有饧的话，面不容易起筋。

&esp;&esp;林旭将图案在工作台上摔几下，让面团起筋，接着把面团搓成长条，提着两头，用拉面溜条的方式反复操作几次，让筋性更加明显。

&esp;&esp;在他忙活的时候，沈宝宝悄悄来到厨房，打开手机的4k录制模式，录了一段林旭做拉面的视频素材。

&esp;&esp;录好来到外面，用手机上的视频软件剪辑一下，随即发到了个人账号下面：

&esp;&esp;“嘘！我帮你们拍了一段下期视频的内容，喜欢做面食的小伙伴记得准备好高筋面粉，有亿点点难哟！”

&esp;&esp;刚发出来，网友们就蜂拥而至。

&esp;&esp;“我去，还真学会做拉面了？”

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