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第533节（第3页）

&esp;&esp;接着放入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒，让热油把豆瓣酱的香味和红油煸炒出来。

&esp;&esp;这一步要有点耐心，一定把豆瓣酱的香味炒出来，这样做出来粉条才更好吃。

&esp;&esp;两分钟后，秦伟把粉条倒进锅里翻炒两下，随即下入两大碗猪骨高汤，高汤的量不能太多，但也不能少了。

&esp;&esp;大概跟粉条齐平就行。

&esp;&esp;这样炖煮收汁后，正好可以把水分收干。

&esp;&esp;炖煮的时候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一点点胡椒粉，调味的部分就结束了。

&esp;&esp;“大火收汁就行了？”

&esp;&esp;“姜片……挑……挑出来……”

&esp;&esp;“我懂了，出锅时候是不会还得再淋点调料油？这是川菜，川菜讲究麻辣，既然放了豆瓣酱，那出锅时候是不是淋点花椒油就行？”

&esp;&esp;“花椒……油……和料油……都……都行！”

&esp;&esp;秦伟应和一句，盖上了锅盖，让锅里的红油肉汤好好将粉条炖煮一下。

&esp;&esp;没多久，当锅里的汤汁收干，掀开锅盖，浓郁的香味让为之沉迷。

&esp;&esp;锅里的汤汁只剩下了一点，红润的粉条泛着油光，在锅里呈现半透明状态，看着就想用筷子夹起来嗦一口。

&esp;&esp;先翻炒一下，这样能有效防止炒锅糊底。

&esp;&esp;接着用筷子将姜片夹出来。

&esp;&esp;重新翻炒两下，然后淋入一点花椒油，再撒入切好的小葱和蒜末，口感顺滑香味扑鼻的肉沫粉条就做好了。

&esp;&esp;出锅后，林旭要等的快递还没到，便去仓库拿了两颗包菜，给员工们做了一道美味的手撕包菜。

&esp;&esp;做好后，也差不多十点半了。

&esp;&esp;店里的午饭正式开始。

&esp;&esp;“哇，今天的菜够下饭的啊！”

&esp;&esp;当手撕包菜和肉沫粉条端出来后，员工们全都惊讶了。

&esp;&esp;终于不是炒面了，哈哈。

&esp;&esp;不过吃两顿大米之后，希望店里继续做炒面吃，因为那味道真是真美妙了，两天不吃估计又会想的。

&esp;&esp;大家各自盛了碗米饭，然后围坐在餐桌前，开吃。

&esp;&esp;林旭夹起一筷子粉条放进碗里，然后挑起一根尝了尝，粉条表面裹满红润的油脂，吃进嘴里时口感润滑。

&esp;&esp;有种嗦米粉的感觉。

&esp;&esp;不过这比米粉带劲多了。

&esp;&esp;粉条上满是豆瓣那浓郁的香味，中间夹杂着蒜末和葱末的味儿，香味十分丰富。

&esp;&esp;而挂在粉条上的些许肉沫，跟麻婆豆腐中的肉沫很相似，吃起来酥酥的，口感也因此变得多元起来。

&esp;&esp;吃一口粉条，再扒拉一口米饭，这感觉真是太过瘾了！

&esp;&esp;“哇靠，真好吃啊，秦师傅你这肉沫粉条真够绝的，简直是下饭神器。”

&esp;&esp;“就是，配着米饭吃真是爽。”

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