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第1353节（第3页）

&esp;&esp;但此时，他却恨不得立马买一台，哪怕加钱呢，也至少能跟齐思明打好关系，接着再迂回一下，这不就行了嘛。

&esp;&esp;不远处的餐桌前，邱耀祖他们品尝着林旭做的烤鸭，都觉得味道不错。

&esp;&esp;“这一上烤鸭，觉得林记的营业面积，确实小了一点点。”

&esp;&esp;“烤鸭炉的位置虽然够用，但不太宽敞，新店那边一定要弄好。”

&esp;&esp;“到时候做装修，大家不忙了都过问一下。”

&esp;&esp;“对啊，顾问嘛，不能光当个荣誉，也得给小旭办点实事。”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;林旭听到他们的讨论，觉得有些好奇。

&esp;&esp;咋又是新店又是顾问的，这是什么情况？

&esp;&esp;这会儿焖炉烤鸭出炉，林旭打开炉门，宁小利闻到飘出来的香味，总算明白魏乾一听比赛，就开始准备厨师服的底气了。

&esp;&esp;挂炉已经做到出神入化，原本以为焖炉会差点意思呢，谁知依然是顶级水准。

&esp;&esp;小时候，爷爷宁守邦说过，烤鸭的两个流派是两个发展方向，世上也就高培生那个怪胎能做出来。

&esp;&esp;后来三叔说，钓鱼台有个名叫谢保民的人，也会挂炉和焖炉。

&esp;&esp;现在，见到林旭做出这种高端烤鸭，宁小利已经有些麻木了。

&esp;&esp;这个师门太牛逼，怪不得爷爷一直说跟高培生是朋友呢，遇到这种超越不过的对手，你不做朋友还能如何？

&esp;&esp;“你这焖炉烤鸭一出来，我算是彻底服了，五体投地的服。”

&esp;&esp;之前做挂炉烤鸭时，宁小利还能凭着心气比拼一下，但此时，他却完全没了比拼的想法，因为焖炉考验的不是对火候的把控，而是对火候的预判。

&esp;&esp;要明确预判出关上炉门后，炉膛里的温度变化，什么时候鸭子能熟，什么时候鸭子能上色，什么时候打开炉门口感和味道才是绝佳……

&esp;&esp;这些全靠计算提前量的烤鸭方式，一般厨师根本玩不转。

&esp;&esp;这样的手段，真是让人佩服。

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“我是根据烤全羊琢磨的，西北的烤全羊做法跟焖炉烤鸭差不多，放进炉膛里焖着，不能回炉，不能查看，一次成功。”

&esp;&esp;这话让宁小利好奇起来：

&esp;&esp;“还有这种做法？”

&esp;&esp;“有的，烹饪本就是一通百通的，不光西北的烤全羊是这样，南方的烧鹅、烧鸭以及烧猪，不都是焖在炉子里凭经验判断嘛。”

&esp;&esp;烧猪其实还好，烧的时候只要炉坑中的噼啪声变小，就差不多该出炉了。

&esp;&esp;但别的菜品，可没法从声音上判断成熟程度，一切都需要靠经验积累。

&esp;&esp;宁小利完全没想到这些美食对烤鸭居然还有加成作用，自己一心一意琢磨烤鸭却始终比不过林旭，难道就是放弃其它美食的缘故？

&esp;&esp;想到这里，他决定抽空试试。

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