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第1265节（第1页）

&esp;&esp;邱耀祖提醒道：

&esp;&esp;“烫一下就直接捞出来，再放进冷水中过一下，最后用厨房纸擦干表面的水分，这样猪网油的口感更好，也没有腥味。”

&esp;&esp;林旭照做，一切准备就绪，邱耀祖让他将猪网油切成四五厘米见方的片。

&esp;&esp;“全部切好了摞起来，再把猪网油的一个角切掉，方便往里面包蟹粉馅。”

&esp;&esp;还要切角？

&esp;&esp;电脑上用的cpu全都有切角，大小跟猪网油也差不多，邱耀祖的吩咐，让林旭有种手搓cpu的感觉。

&esp;&esp;全部准备好，再把蟹粉倒进小盆里。

&esp;&esp;接着把虾仁端过来，抓起来二次摔打，让虾仁表面更黏。

&esp;&esp;做完这一步，把虾仁放进蟹粉中，用筷子充分搅拌，让蟹粉和虾仁充分混合在一起。

&esp;&esp;邱耀祖将凤尾虾、蛋清液、蛋黄液、面包糠以及猪网油分别放好，再将蒜苗叶准备妥当，端来一点干淀粉，葫芦虾蟹的准备工作就告一段落。

&esp;&esp;接下来，就是这道菜的重点——包葫芦虾蟹！

&esp;&esp;好看又好吃的葫芦虾蟹，让人一口难忘！郭继昌来了！

&esp;&esp;“邱伯，葫芦虾蟹包起来难吗？”

&esp;&esp;林旭没做过这玩意儿，事先也没用积分兑换葫芦虾蟹的做法，所以现在面对猪网油之类的菜品，有些无从下手。

&esp;&esp;总觉得这玩意儿应该很难。

&esp;&esp;邱耀祖笑了笑：

&esp;&esp;“不难的，甚至比包子烧麦还要更简单一些。”

&esp;&esp;是么？

&esp;&esp;我读书少您可别骗我啊。

&esp;&esp;林旭虽然不会做葫芦虾蟹，但这两天可是看过不少这道菜的图片，那艺术品一样的造型，诱人的色泽，怎么看都跟简单两个字没什么联系。

&esp;&esp;然而旁边充当摄像师的某对姐妹，一听做法简单，全都眼前一亮，心里生出了不该有的希望。

&esp;&esp;既然简单，那肯定要学到手哒！

&esp;&esp;厨房的中央岛台前，邱耀祖拿着一片切好的猪网油铺在案板上，捏着一撮干淀粉，仔细的洒在猪网油表面，接着将猪网油提起来抖一下，去掉多余的淀粉。

&esp;&esp;林旭看着这一步，有些迟疑的问道：

&esp;&esp;“这是为了增加黏性？”

&esp;&esp;“对，让猪网油更黏，而且通过这种方式，也能彻底清除表面的水分，免得猪网油开裂。”

&esp;&esp;两人把所有猪网油表面都抹了一层干淀粉，正反面都要抹。

&esp;&esp;接着拿起一个小刷子，蘸着之前调好的蛋清糊，均匀抹在猪网油表面，从这一步开始，就正式开始包了。

&esp;&esp;邱耀祖拿起一个带尾巴的虾仁放在猪网油上，虾尾从猪网油缺角的地方冒出来。

&esp;&esp;不用太长，只需要将尾部完整的冒出来就行。

&esp;&esp;放好虾仁，开始填馅。

&esp;&esp;舀起一勺蟹粉和虾仁丁拌好的馅料放在猪网油正中间，压住那个完整的虾仁，顺便再整理一下，让馅料呈现出一个锥形。

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