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第248节（第2页）

&esp;&esp;冒泡的时候把配料倒进去翻炒，这不就行了嘛。

&esp;&esp;等葱的香味以及花椒大料的香味炒出来后，谢保民端着旁边烧开的水倒进锅里，开水立马变成了诱人的红色。

&esp;&esp;“这汤的颜色真漂亮！”

&esp;&esp;宋大海忍不住赞叹一声。

&esp;&esp;谢保民这狗日的虽然言行举止方面比较欠打，但厨艺真实没得说，不然钓鱼台也不会这么纵容他。

&esp;&esp;其实想想，他师父高总厨不也是这样的人嘛。

&esp;&esp;一脉相承了属于是。

&esp;&esp;谢保民倒完开水，用勺子在锅里搅动一下，对林旭说道：

&esp;&esp;“冰糖肘子是不能放酱油的，不管生抽老抽全都不行，一定得用糖色来炖，那样肘子的色泽才好。”

&esp;&esp;不放酱油？

&esp;&esp;林旭好奇的问道：

&esp;&esp;“那调味呢？”

&esp;&esp;“调味方面也只放盐和冰糖，别的什么都不放。”

&esp;&esp;林旭觉得这跟无锡那边的糖醋排骨完全相反，那边的排骨只放酱油和糖，反而不放盐。

&esp;&esp;说话的时候，谢保民往锅里加入了一些食盐，又放了几块提鲜用的冰糖。

&esp;&esp;冰糖肘子这道菜的要求是香甜可口，回味中带一丝丝盐味，所以食盐不用放太多，把卤汤调出咸味就行。

&esp;&esp;卤汤调好后倒入后厨专用的超大号高压锅中。

&esp;&esp;接着将之前预留的甘蔗截成小节，再用菜刀劈成四瓣，全部弄好后放入高压锅中。

&esp;&esp;宋大海看着剩余的甘蔗问道：

&esp;&esp;“剩下的不用了？”

&esp;&esp;“对，用不上了。”

&esp;&esp;“那你狗日的薅两根做什么？”

&esp;&esp;“怕你追上来跟我打啊，我总不能空手跟你搏斗吧？”

&esp;&esp;宋大海顿时气乐了。

&esp;&esp;狗日的考虑得还挺全面。

&esp;&esp;谢保民跟宋大海开完玩笑后说道：

&esp;&esp;“我最近正研究广式糖水呢，等会儿用剩下的甘蔗做点糖水试试，记得有放这种青甘蔗的糖水，味儿还挺清甜。”

&esp;&esp;这会儿旁边早上煮着的肘子已经差不多了。

&esp;&esp;他用漏勺捞出来，小心的放进高压锅中，然后盖上盖子，冰糖肘子就正式进入了炖煮环节。

&esp;&esp;“至少得炖一小时肘子才烂糊，大家该忙啥忙啥，最后精彩的部分得一小时后才能看到。”

&esp;&esp;谢保民说完，便拉着宋大海喝茶去了。

&esp;&esp;毕竟薅了人家的甘蔗，回请人家一杯茶水是应该的，反正这些茶叶是从十号楼拿的，不要钱。

&esp;&esp;林旭看着剩下的大半碗冰糖，扭脸冲谢保民问道：

&esp;&esp;“师兄，这冰糖……”

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