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第122节（第2页）

&esp;&esp;满嘴流油的菜？

&esp;&esp;林旭下意识的问道：

&esp;&esp;“梅菜扣肉咋样？”

&esp;&esp;“哎哟你一说梅菜扣肉我都想流口水……就这道菜了兄弟，你赶紧做，我下午四点半之前去店里打包……分量大一点哈，钱不是问题！”

&esp;&esp;林旭答应一声：

&esp;&esp;“没问题，我这就开始准备！”

&esp;&esp;做啥好吃的呢林老板？扣肉？给我来两份！

&esp;&esp;真没想到。

&esp;&esp;原本计划要过几天再上的梅菜扣肉。

&esp;&esp;居然要提前准备了。

&esp;&esp;幸好今天早上在菜市场的干菜摊上买了几包梅干菜。

&esp;&esp;不然这会儿还得再跑一趟呢。

&esp;&esp;林旭冲正在切肉的牛闯说道：

&esp;&esp;“给我留一块五花肉，有个顾客要梅菜扣肉，我准备做几份，卖给顾客一份，其他留着咱自己吃。”

&esp;&esp;这话让所有忙碌的员工心里一阵感慨。

&esp;&esp;老板在吃的方面真是一点都不含糊。

&esp;&esp;不像其他饭店，想吃点东西要么偷偷做，要么等着吃顾客留下的剩菜。

&esp;&esp;林旭去储物间拿出两小包梅干菜，打开后放到盆里浸泡起来。

&esp;&esp;梅干菜在制作的过程中会有大量灰尘，所以需要先将梅干菜泡软复水，然后再反复清洗几遍，把梅干菜表面的灰尘清洗干净。

&esp;&esp;泡上之后。

&esp;&esp;牛闯也把做扣肉的五花肉预留好了。

&esp;&esp;一共三块，每块都一斤多重。

&esp;&esp;早上肉买来的时候。

&esp;&esp;这些肉已经统一烧过了猪皮，所以现在可以省下这一步了。

&esp;&esp;林旭直接把猪肉放进锅里，里面加入半锅清水，再放入葱姜料酒，开火煮制。

&esp;&esp;梅菜扣肉算是一道大菜。

&esp;&esp;步骤多，耗时长，需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能做出来，而配菜需要的梅干菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来处理。

&esp;&esp;从开始准备到出锅。

&esp;&esp;这道菜至少需要三小时的时间。

&esp;&esp;店里其他菜跟这道菜比较起来，不管是时长还是繁琐程度都是弟弟，一个能打的都没有。

&esp;&esp;某种意义上来说，这是店里第一次制作大菜。

&esp;&esp;林旭心里稍稍有些感慨。

&esp;&esp;刚开业的时候，店里只有面食，生怕吸引不到顾客，没想到这才过去半个月而已，就已经开始做大菜了。

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