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第254节（第1页）

&esp;&esp;焯水也焯完了，那孟川就开始点火起锅倒油，正式炒。

&esp;&esp;炒这些素菜，最主要的就是大火爆炒，因为爆炒可以激发出食材本身的香味，孟川等了一会，看到油上冒了一点青烟，就知道油已经热了，孟川把准备好的葱姜蒜立刻倒入锅里，这些香料一接触到热油，香味立刻出冒出来了。

&esp;&esp;爆香完葱姜蒜，孟川也不闲着，立刻把焯过水的食材全部倒进去，开始快速翻炒，因为是爆炒，那就不用炒太长时间，两分钟就够。

&esp;&esp;在炒的过程中，可以稍微用水淀粉勾芡一下，这样看起来颜色更靓丽，不过孟川就不勾芡了，因为这个荷塘小炒吃的就是食材本身的清香味，勾完芡后，虽然看起来更加漂亮了，但是吃起来，口味就要稍微差一点，毕竟这是素菜不是肉菜，没必要在多此一举了。

&esp;&esp;最后撒上一点盐巴，就可以出锅装盘，这样一盘荷塘小炒就完成了。

&esp;&esp;小墨妈妈看着这盘荷塘小炒，颜色搭配的非常好，特别靓丽，一下就把胃里的馋虫勾起来了，赞道：“小孟，你可真厉害啊，光看着这菜的颜色，闻着这菜的香味，我就馋的不行，我甚至感觉这盘菜可比肉菜还要好吃。”

&esp;&esp;孟川笑了笑，“嫂子，喜欢吃，你就多吃点，反正四菜一汤，可以保证您吃饱。”

&esp;&esp;米饭刚才小墨妈妈已经蒸好了，那孟川就先把水烧上，等最后一个空心菜炒好，就可以开始直接烧汤。

&esp;&esp;素炒空心菜，说真的这道菜没什么特殊的做法，一不用焯水，二用不着其他什么调料，光准备一点油和盐就够，孟川先把空心菜摘好洗净，然后又拍了两瓣大蒜，食材就准备好了。

&esp;&esp;起锅倒油，开大火爆炒，不过这次孟川先不爆香大蒜了，因为爆香大蒜后，大蒜就没什么味了，本身空心菜就是靠这个大蒜味来突出清香的，如果大蒜味没了，那这个菜的味道会下好几个档次。

&esp;&esp;很快油就热了，孟川直接把空心菜给倒了进去，开始爆炒，炒空心菜有个讲究，那就是千万别加水，不然空心菜叶遇到水后，会变老，那样口感就不好了。

&esp;&esp;翻炒两三分钟，看到菜叶软化后，就可以加入大蒜和一点盐巴，大蒜一放进去，菜的清香味就飘出来，此时在翻炒一分钟，就可以出锅装盘。

&esp;&esp;别看素菜空心菜就放了这么一点调料，但是吃起来味道绝对不差，绝对是一道下饭的好菜。

&esp;&esp;孟川把这两荤两素做好后，厨房里也什么空地了，“嫂子，要不您先把菜给摆上去，您和小墨先吃，我烧个汤就出去。”

&esp;&esp;小墨妈妈看到厨房也没什么空位了，立刻点头，把菜端上餐桌。

&esp;&esp;小墨在客厅可是老早就闻见肉的香味了，当看到卤的红彤彤的猪蹄摆在桌子上的时候，馋的口水都快流出来，于是睁着那双黑白分明的大眼睛问道：“妈妈，咱们什么时候吃饭啊。”

&esp;&esp;小墨妈妈笑了笑，“等会，等你孟叔叔做好饭再说。”

&esp;&esp;吃饭

&esp;&esp;菠菜豆腐汤，主要就是体现了一个鲜字，如果有虾米的话，孟川建议准备上一把虾米，这样做出来的汤会更好喝一些。

&esp;&esp;豆腐切块放在盐水里泡上一会，然后把菠菜洗净切好，过上一遍水，焯水的时间不用太久，只需要焯一分钟就好，这样就可以滤出百分之八九十的草酸。

&esp;&esp;然后就可以开始煮了，煮这个汤没什么先放后放的讲究，全部放下去就好，不过菠菜和豆腐可都是不溶于水的，如果就这么煮的话，汤未免有点清淡，此时孟川倒是有个好办法，就是用淀粉勾个芡，这样菠菜豆腐汤看起来就浓了不少，而且味道也更是好了一些。

&esp;&esp;如果没有淀粉的话，适当的放上一些面粉也可以，除此之外，如果天比较冷，或者刚下过雨的话，完全可以多放上几片姜，这样喝下去的话，是有很好的驱寒效果的。

&esp;&esp;煮上十分钟，菠菜豆腐汤就齐活了，因为就三个人，所以孟川烧的汤也不多，用一个汤锅正好就装下了，孟川找了半天也没看到什么大汤碗，于是就直接把汤锅端了出去。

&esp;&esp;“来咯，来咯，菠菜豆腐汤来了。”

&esp;&esp;小墨妈妈见状，立刻把桌子上腾出来一个位置，待汤锅放定后，首先就给孟川舀了一碗，然后又给小墨舀了一碗，并嘱咐道：“小墨，先喝汤，这个汤可是能补钙的呢，你以后想要长高高，可得多喝这个。”

&esp;&esp;孟川见到小墨妈妈没给自己舀，拿起汤勺给她舀了一碗，“嫂子，我记得菠菜可是被推崇为‘十大养颜美肤食物’，你也多吃点。”

&esp;&esp;小墨妈妈一听到菠菜还有美容养颜的效果，连忙就拿起汤勺舀了一些菠菜吃了下去，毕竟女性就没有不爱美的

&esp;&esp;不过刚一喝到这个汤，小墨妈妈立刻就被汤的鲜味给吸引了，而且菠菜豆腐汤里面本来就没放多少油，所以特别清淡爽口，“小孟，你的厨艺可真的是神了，就连一个素汤，都能做的这么吸引人，你在部队里当炊事兵的时候，肯定不是做大锅饭的吧。”

&esp;&esp;孟川笑了笑，“大锅饭也做，小灶也做，炊事兵么，那就必须得是多面手。拿上枪，那就是战士，放下枪，那就是厨子，你说对不对。”

&esp;&esp;小墨妈妈点点头，“对，我原来听我丈夫说过，能当上炊事兵的都是部队里的尖子，因为炊事兵的训练时间本身就不多，但是考核比试的时候，也必须达标，为了不让炊事兵拖后腿，所以就把一些尖子兵给排到炊事班干了。”

&esp;&esp;小墨妈妈说的这话，的确是有，不过说都是尖子也并不准确，毕竟炊事兵在普通战士眼里看来，那都是一群差兵待的地方。

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