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第154节（第1页）

&esp;&esp;她自己架着两根烤架，一次可以烤两只，冬骞也差不多能控着两只来烤，因为也不用一直翻动，注意好火候，时不时的翻动就就行。

&esp;&esp;还是烤坑有点小，不然她能一次多考几只。

&esp;&esp;这样一次烤四只，许沁玉打算烤两次，今天烤的八只差不多，要是卖不完，就他们跟客栈伙计留着自己吃。

&esp;&esp;等到两刻钟过去，脆皮乳猪的香味渐渐传开。

&esp;&esp;周掌柜跟周大厨

&esp;&esp;正好客栈里就有鱼，因为之前周大庆跟她学的那几道吃食都跟鱼有关。

&esp;&esp;熏鱼的做法，先把鱼身中段的主刺剔掉后，两片大的鱼肉斜切成厚些的大鱼片，先用生姜小葱水加一点花雕酒去腥，最后加适量盐巴一丁点的老抽和黄豆酱腌制一下。

&esp;&esp;之后则开始调料汁儿，花椒八角茱萸葱姜蒜还有几样香料，锅中倒入适量菜籽油，先炸一把小葱，炸出葱油，再倒入之前的干料，炸出香味后就能加清水然后加入盐巴冰糖老抽跟香醋来调味，最后放入炸好的小葱跟一小把芫荽，煮半刻钟，出锅前加了点许沁玉自己配置的五香粉。

&esp;&esp;这还只是熏鱼的料汁儿，之前腌制的鱼块下油锅，炸到焦黄色，这样炸出来的鱼块，连着里头的大鱼刺都是酥脆的，最后把炸好的鱼块捞出放在之前熬煮好的料汁儿里面浸泡一个时辰，吃起来酥脆的口感里带着酸甜的口味，不管是下酒还是配着粥饭吃都很合适。

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