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一号菜单中的菜做法比较容易,且讲究个口味重,都是肉,
二号菜单里面有几种‘功夫菜’,沈思勤对于功夫菜的理解是比较需要功底和时间的菜,且大多数功夫菜口味上其实比较清淡,讲究回味,不会吃一道菜越吃到最后越恶心,这是很多口味重的菜的缺点,可同样的,这样的菜对手艺的要求很高。
当然他写进菜单里的不是什么佛跳墙那样的菜。
真要是这么费功夫,那他们就不是开小店了,该是开私房菜馆才对。
这个‘功夫菜’是相对而言的,2号菜单的菜色相对1号菜单耗费功夫。
一号菜单中有锅包肉、红烧排骨、白切鸡、水煮肉片、红烧鱼、黄焖鸡、卤肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧肉。
二号菜单中有糖醋排骨、小酥肉、滑炒辣子鸡、酒糟鱼、木须菜、东坡肉、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、蜜汁叉烧、把子肉。
其中一号菜单主要是在工作日供应,二号菜单是在周六周末供应。
当然这是按照沈思勤自己做饭时的体感分的难度,真教学起来可能情况会跟他想象的不一样。
就好像有人觉得番茄炒蛋很难做好吃,有人觉得糖醋排骨才很难做好吃。
这只是初步定下的菜单,视员工学习的程度情况进行调整。
肉菜中沈思勤特意没有选择牛羊肉,主要选的是猪、鱼和鸡。
主要还是从控制成本和采购比较容易两方面考虑。
“嘶,说起来,我也很久没吃牛羊肉了。”不想还好,这么一想,沈思勤突然觉得自己缺营养了,尤其缺番茄炖牛腩。
“今天中午就做这个吧。”沈思勤伸了个懒腰,抬头一看竟然已经过去一个多小时了。
时间还早,沈思勤站起来走了两圈,这才重新坐下写甜点要做什么。
首先是他们这里非常流行的绿豆糕,他们这里的绿豆糕分三种,一是冰皮绿豆糕,第二种酥皮绿豆糕,还有没有外皮,只用绿豆做的绿豆糕。
沈思勤犹豫了下,还是选择了人气比较高的冰皮绿豆糕。
小泡芙是肯定会有。
每天可以做一大块方方正正的蛋糕,切成好几小块来卖,这就算第三种。
玛格丽特饼干简单好吃,当然也要添上。
还要一个咸的点心,就选蛋黄酥。
本来他想要加肉松小贝,但不确定现在的色拉酱好不好买,如果买不到还得自己做肉松和色拉酱,稍微有点复杂了,这个只能暂定。如果能做,就两样都做,如果不能,就只加蛋黄酥这一个咸口的点心。
最后一个就定为蛋糕卷吧,内馅的口味可以看什么原料好买做什么。
“我好像没看到大芋头,这边卖的都是小芋头。”沈思勤觉得,自己暂时吃不上芋泥了,芋泥和蛋糕卷也是绝配啊。
如果肉松小贝可以做就是七种,如果肉松小贝不好做就放弃,这样还能剩六种。
沈思勤满意地将记录本合上放进抽屉里面。
等晏季菡下次来的时候,他就可以先把这个第一版的菜单给她。
至于现在,沈思勤让章旗帮他看一会店,他自己去菜市场买了新鲜的西红柿和牛腩。
这年头的西红柿,还不是以后那种,丢到地上还能完好无损的外皮梆硬的西红柿。
那种西红柿做菜一般还需要加上番茄酱辅助,不然味道上会差很多。
新鲜的红彤彤的西红柿汁水饱满,酸甜可口。
沈思勤忍不住生吃了一个西红柿。
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