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对于大多数人来说,吃大席才是最期盼的。
这时候,大数人家的日子都过得清苦,并不是因为人懒天欠,实在是生产资料落后决定了生活质量不高。
在乡下,农人们一年从开春忙到冬至,天天在地里劳作,但农作物产量就是上不去,一年下来挣得工分、分的粮食都只够解决温饱的。
天天吃的是玉米红薯面的煎饼、喝的是玉米面的糊糊,只有到了过年才会见到点荤腥。
城里条件虽然比乡下好不少,可也不是能经常沾到荤腥的。
而吃大席成为大多数人家填补油水的选择。
国人好面子,平时生活再苦,在婚丧嫁娶的日子必须办的体面,哪怕是东挪西凑。
许家条件不错,许父以前是轧钢厂放映员,许母在娄家当保姆,在四合院里属于中上等。
对于自家儿子成亲这样的人生大事,自然出手阔绰,大席上的饭菜相当丰盛。
这时讲究的多是扣菜,一排排的大碗放在笼里蒸熟,一鸡二鱼三丸子,图的是大吉大利、年年有余。
另外还有八凉八热、四果四蔬,烟酒也是每桌都有一份。
“开席喽!”
二大爷刘海中这一声吆喝,比裁判员的发令枪还管用,正在聊天的大人和玩耍的孩子都迅即赶了过来。
一通忙碌起来,所有的座次再理顺一番后,饭菜开始上桌。
“上菜了啊!”
随着一声招呼,只见传菜的一手端着红方案板,一手托着案板的底部,从灶台那边过来。
那久违的油腻味儿扑鼻而来,小孩子口水往外直流,大人交代的话,早就忘到九霄云外去了,狼吞虎咽开吃起来。
嘴里塞的满满的,直吃得嘴巴油光、肚皮滚圆,也不肯停歇下来。
再看一旁的大人,自持身份,大都喝着小酒,相互敬酒碰杯,有的“一口闷”,有的咪一口,然后夹上一筷下酒菜。
一杯酒没下肚,菜盘底白朝天,只能继续喝着小酒。
只是光喝酒不成事,等到肚子里的馋虫被勾引出来,也加入了抢菜的队伍中。
等到荤菜一上桌,十几双筷头齐动荡,犹如风卷残云一般。
甚至还有父子俩同时夹着一块肉的,全凭实力吃进嘴。
不光“酒席上无父子”,而且为了能够大饱口福,还有人总结了抢菜吃的窍门。
“菜到四顾望,手快心别慌,有肉休啃骨,肉少先喝汤”。
“眼睛盯住,筷子别慌,先吃中间,后扫四方,一看没菜,赶紧喝汤”。
具体来说,以吃肉为主,没有肉就啃骨头,汤里边的油水忒足,也是不错的选择。
这要是放在武侠世界,绝对不亚于九阳、九阴这种级别的武林秘籍。
而三大爷阎埠贵正是这样做的,看到盘碗里只剩下些汤水,掏出准备好的窝头,掰下一块蘸着吃。
“三大爷,您吃大席怎么还自带主食啊?”
众人看到这一幕,乐呵呵的问道。
作为整个四合院里最会整活儿的人,阎埠贵把最后一块窝头咽下去,再喝一口小酒,一脸的满足。
“这汤才是精华,你们不懂……”
接着说什么“菜汤有滋味”、“菜汤下饭又有营养”之类的,引得众人都哄笑起来,酒席上充满欢快的气息。
……
接着上桌的一道菜是“八大块”。
这道菜是把肥瘦相间的五花肉切成厚约半厘米、手掌宽的肉块,放入油锅炸得肉皮起皱金黄色,放入锅里。
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