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第185节(第2页)

&esp;&esp;她依稀记得,巴菲特1988年建仓了可口可乐,持有了多年,盈利大约20倍。

&esp;&esp;可惜,她无法持有美股,不然……

&esp;&esp;哼!

&esp;&esp;“想什么呢,快过来给我洗配菜。”

&esp;&esp;刘彩娟的声音打断了她的思绪。

&esp;&esp;“来了来了!”

&esp;&esp;水煮肉片这道菜,并非很古老。

&esp;&esp;据说这道菜,起源于上世纪30年代,是一位来自自贡的厨师范吉安,创新融合了川味菜式而研发的。

&esp;&esp;这年头,冬天的蔬菜没有后世品种多,不过黄豆芽和千张还是有的,家里刚好有这两样,刘彩娟就决定用这两种配菜。

&esp;&esp;纪舒帮刘彩娟把豆芽洗干净了,又准备掐掉那些有点发黑的小豆芽尾巴。

&esp;&esp;她一边掐豆芽,一边盯着刘彩娟的手看。

&esp;&esp;妈妈的手灵巧极了,在砧板上,欻欻欻地就把一整块里脊肉分成了几个小块。

&esp;&esp;然后她又拎起一块肉来,斜着刀,快速推进,把肉块切成厚薄均匀的肉片。

&esp;&esp;很久没看刘彩娟做饭了,纪舒看着竟然入迷了。

&esp;&esp;她记起来,小时候,她也是这样趴在灶台边上,看妈妈做菜。

&esp;&esp;刘彩娟那时候做好了菜,总是趁没人注意,夹起一块肉、一筷子菜,先喂给纪舒吃。

&esp;&esp;“妈,你刀工越来越好了。小时候我看你还没这么厉害呢。”

&esp;&esp;“你小丁师傅的刀工那么好,我做了2年的餐饮,能不学着点?”

&esp;&esp;刘彩娟笑着,又把千张从碗里拿出来,对折,然后快速切丝。

&esp;&esp;纪舒觉得,她妈切千张看起来太解压了。

&esp;&esp;不过一分钟左右,千张就成了细细密密的千张丝儿。

&esp;&esp;纪舒现在属于脑子看会了,手学废了的阶段。

&esp;&esp;“好了!”

&esp;&esp;刘彩娟切好配菜,又把葱姜蒜、花椒、辣椒都备好,再就是腌肉了。

&esp;&esp;“妈,这道菜的秘诀是什么?你传授一下我,我以后自己在海市做。”

&esp;&esp;“秘诀是火候。尤其是肉。”

&esp;&esp;刘彩娟一边说,一边把肉片放到碗里,加了生粉、盐、料酒和一点点酱油腌制。

&esp;&esp;“用手揉,把味道揉到肉片里。”

&esp;&esp;说完,她又拿起油壶,倒了一点点油到肉片里。

&esp;&esp;“为什么要倒油?”

&esp;&esp;“免得干了。肉片要滑,要嫩,就是要把水分锁在肉里面。”

&esp;&esp;刘彩娟把黄豆芽和千张丝儿炒熟了,放在一边,又烧了一锅水。

&esp;&esp;锅底放了姜蒜去腥味,等水开了,她快速把肉片滑进锅里。

&esp;&esp;“就这样,用锅铲轻轻推一推肉片,免得粘锅底,但是不要搅动,省得老了。”

和婆婆一起重生后[八零]  穿越之知青时代[空间]  含情目  大人他想硬饭软吃  【网游】我是个游戏渣,却意外获得一个大神?!  算计(h)  女扮男装后我拿了男主剧本  没人比她更撩汉[快穿]  机动战士WS  在虫族怀里吃软饭的我(穿越)  水月抄~港都神灵见闻~【镜华缘外传】  宫斗冠军穿成豪门小可怜  强制侵占(H)  美杜莎  你是否会想起  苦果(姐弟 h)  隔岸观火[娱乐圈]  惊!反派们偷听我吃瓜!  崩仙逆道  我在大学当猫的日子  

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