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第36节（第3页）

&esp;&esp;本来黄亦云想打算做个蔬菜粥。

&esp;&esp;但是看到缸中有皮蛋后，心中一动，打算教老王做一道皮蛋瘦肉粥。

&esp;&esp;“今日教的粥品，就以猪肉、皮蛋、大米为主料，名叫皮蛋瘦肉粥。”黄亦云挑拣一块里脊肉、三个皮蛋和抓了一把大米出来后朝老王和张掌柜道。

&esp;&esp;“皮蛋做成粥品，这味道不是很怪吗？这能吃吗？”老王顿时问道。

&esp;&esp;皮蛋有一股涩味和特殊的味道，虽然有人吃，但是大多是用来下酒，吃的也少。

&esp;&esp;“等我做出来，你们试试就知道了。”

&esp;&esp;随后，黄亦云把大米洗干净，用清水浸泡一段时间。

&esp;&esp;皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐和合粉拌匀，葱姜切成丝放一旁备用。

&esp;&esp;配料备下后，将泡米的水倒去，重新加入清水，放入砂锅内大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

&esp;&esp;之后，转大火，将皮蛋、肉末、姜丝下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量合粉，盛入碗中后，再撒入葱花即可。

&esp;&esp;“尝尝看。”黄亦云单手往做好的皮蛋瘦肉粥一伸手道。

&esp;&esp;“嗯，味道还不错，咸咸的，又有猪肉香味，倒是有些别致呢？竟然没有想到粥品还可以这么做。”那老王用小碗盛了些张掌柜后，自己也盛了一些，吃了一口，慢慢的品味起来。

&esp;&esp;皮蛋瘦肉粥入口带着一股咸味，口感香醇，细腻、软糯，竟然十分的好吃。

&esp;&esp;“不错，比起店里头做的粥品，要好上许多。”张掌柜也点头道。

&esp;&esp;“这粥品你们可以随意搭配，除了刚刚的做的皮蛋瘦肉粥之外，你们还可以做鱼片粥、黄鳝粥、蔬菜粥以及药膳粥。

&esp;&esp;只是，粥品添加的菜品不同，做出来的口味和花样也自然不同，至于价钱也可以随着加入粥品的菜不同而定价钱。

&esp;&esp;老王师傅可以慢慢的尝试做些出来，酒肆也可以慢慢的推荐各种粥品出来。更重要的是，酒肆可以专门给人定做养身药膳粥。”黄亦云说了几个粥品做法，以及粥品放进去的菜。

&esp;&esp;“亦云你不来我们酒肆做厨子，这真的是可惜了。”张掌柜顿时可惜的道。

&esp;&esp;“不可惜呢？我这不是把你们不会的都教给你们了，你们会了，至于我在不在大碗菜酒肆做厨子都是一样的呢？”黄亦云抿嘴笑了笑。

&esp;&esp;“行，我给你拿钱去。”

&esp;&esp;“那个，掌柜的，能不能给碎银子，我家要出趟远门，带上碎银子方便些呢？至于兑换的价钱，就按照市面上来就成。”黄亦云有些不好意的道。

&esp;&esp;市面上的银子兑换铜板贵，成色差点的银子和铜板兑换的比例，一两银子能够换到一千零五十个铜板。

&esp;&esp;银子成色好一些能够换到一千二百多个铜板。

&esp;&esp;“王叔，你这个炉子倒是挺别致的，在哪里买的，我们家出趟远门，怕是用的上，我也去买一个。”黄亦云双目随意的一扫。

&esp;&esp;见厨房的一角落里头尺许的铁炉子，上面有个铁盖板，铁盖板封住后，可以慢慢燃烧里头放的木炭，打开后，可以放个瓦罐上去，煮煮粥、蒸个饭什么之类的。

&esp;&esp;下头还有一个小格子，是用来装木炭灰的。

&esp;&esp;此行外出的时候，黄亦云便打算前去打铁匠哪儿买个小炉子放在马车上，用来赶路的时候，蒸蒸饭，煮一煮粥之类的填肚子。

&esp;&esp;免得到时候，还要在路途之上，停车烧火做饭。

&esp;&esp;有了这铁炉子后，白天省下了在路上烧火做饭，还可以剩下不少时间可以赶路，又可以取暖。

&esp;&esp;“这个啊！是酒肆用来炖营养汤的，我这儿还有多余的，送你一个用，等你们回来后，你再还给酒肆就成了。”

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