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肉馅放盐、少许白糖、酱油、胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。
小白菜、木耳、葱分别洗净切碎,倒进肉馅里一起搅拌。
往馅料中打入一个鸡蛋,再加上生姜末、生粉、麻油、香油,一同搅拌均匀。
面团搓成长长的一条,揪成剂子,擀成饺子皮。
饺子皮平摊在案板上,放进馅料,中间的地方捏紧。
她在大锅底部刷一层油,把锅贴一个一个放进去,一圈一圈摆成花朵般形状。
开大火把油烧开,然后顺着锅边上注入半碗清水,淹没饺子的三分之一,然后盖上锅盖焖煮一会儿。
等到水快被烧干的时候,顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉的水,小火煎制,这样锅贴下面就会起一层面脆。
众人正忙着干活,忽然闻到了一股浓浓的焦香味。
武兴第一个抬头看去,只见梅娘手拿铲子,正在把一个个“饺子”盛出来。
“二姐,今天吃饺子呀?”他两眼放光,高声问道。
梅娘端着一大盘满满冒尖的锅贴转过身,笑道:“这是锅贴,娘,姐夫,姐,你们快过来吃饭,这个凉了就不好吃了。”
这会儿准备工作已经告一段落,烧饼也刚刚放入烤炉,一家人便围在桌旁准备吃饭。
眼前的锅贴有一层黄焦酥脆的壳,油晃晃金灿灿,外壳薄薄的,呈半透明状,可以隐约看到里面满满的馅料。
武大娘夹了一个咬下去,只觉得这锅贴外皮香脆,肉馅厚实,一口下去立刻满嘴流油。
她被里面鲜嫩的汤汁烫了一下,却还是舍不得吐掉,一边囫囵咽下,一边提醒大家慢些吃。
只可惜她说晚了,武兴早就把一个锅贴塞进了嘴里,正嘶嘶呼呼地倒吸凉气。
旁人看他俩被烫成这样,都忍住口水,小心地夹了一个锅贴。
他们按照梅娘的说法,把锅贴蘸些醋,吹一吹,再放进嘴里。
外壳焦脆,馅料鲜嫩,没想到这锅贴竟然这么好吃!
一时间,桌上咯吱咯吱的咀嚼声不绝于耳,大家都在埋头努力吃。
小石头等了一会儿,见没人想起他,哇地一声哭了。
“娘,吃,肉肉,吃!”
不满两岁的孩子还说不出完整的句子,这会儿闻着香味口水直流,都快馋死了。
大家这才惊觉都只顾着自己吃,竟然齐刷刷把最小的小石头忘了,赶紧过来补救。
武大娘,娟娘,云儿,连武月都夹起一个锅贴,四双筷子齐刷刷伸到小石头面前。
小石头含着眼泪,望着眼前的四个锅贴怔住了。
要不就一个没有,要不就一下子给这么多,他哪儿吃得过来啊?
看着小萌娃一脸蒙圈的表情,众人忍不住哈哈大笑。
孩子好玩,锅贴更好吃!
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