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第70章（第2页）

&esp;&esp;这些都是相对耐旱的作物，水稻收成时是七八月，想来还不是最干旱的时候，应该能收一点儿。

&esp;&esp;主要是水田不好种别的作物。

&esp;&esp;土豆和红薯是出了名的产量高，也饱腹，是灾年必备。

&esp;&esp;三人边走边说，秦家这边谢栗在和秋氏做豆腐。

&esp;&esp;昨晚秦封就泡好了豆子，蜀郡这边有过年吃豆腐的传统。

&esp;&esp;先把泡发好的豆子用石磨磨成浆，再用纱布过滤掉豆渣，然后放进锅里大火煮开，一边煮一边搅防止糊锅，也防止溢锅。

&esp;&esp;煮开后再中小火煮五分钟，豆子的香味飘满了厨房，谢栗咽了口口水，秋婶看着他的样子，和自家女儿也差不多大。

&esp;&esp;从锅里盛了一碗豆浆出来，加了一点白糖进去，递给他。

&esp;&esp;谢栗接过后，用筷子搅开白糖，轻轻吹动碗沿，稍微冷却一点后，他迫不及待的尝了一口，豆香味盈满整个口腔，带着淡淡的甜味，一下就爱上了。

&esp;&esp;见他喜欢，秋婶盛了半盆出来，留在一旁，这就是豆浆。

&esp;&esp;在锅里剩下的豆浆里面加入化开的盐卤，慢慢的分次倒进锅里，豆浆凝结成絮状的豆花，这个过程称之为点豆腐。

&esp;&esp;豆腐点好后，秋婶把洗干净的做豆腐的模具摆好，垫上一大块纱布，把锅里的絮状豆花都装进去。

&esp;&esp;多余的水从模具的缝隙流出去，这会儿的形态称为豆花，秋婶也装了一碗出来，然后用勺子把模具里的豆花的水分挤压出来。

&esp;&esp;最后把纱布揭过来把豆腐盖着，再盖上模具的盖子，提一桶水压在上面，半个时辰后老豆腐就做好了。

&esp;&esp;谢栗一边喝豆浆一边看秋婶做豆腐，这样的主子秋婶也喜欢，把做豆腐的诀窍都教给了他。

&esp;&esp;秦封回来后，看着做好的豆腐和豆花，心里冒出个一个美食的名字

&esp;&esp;“荤豆花！”

&esp;&esp;下套

&esp;&esp;荤豆花是秦封在华国时学会的一道菜，也是家乡美食，特别出名。

&esp;&esp;他把荤豆花的做法给秋婶说了，秋婶觉得并不复杂，打算试试看，不知道能不能做好。

&esp;&esp;秦封让她放心做，就算做得不好，也不会怪她。

&esp;&esp;荤豆花的汤底比较关键，王叔在后院抓了只嫩鸡出来宰了，用鸡来吊汤。

&esp;&esp;吊汤的时间，准备荤豆花里面的配菜。

&esp;&esp;配菜需要什么，并没有一个准确的要求，每家每户做的也不一样，简单来说就是想吃啥放啥，就地取材。

&esp;&esp;秋婶对于家里的食物已经了解了，准备了土豆、莲藕、山药、滑肉片、干菌菇泡发、干海带泡发一点点就行。

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