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“……黄茶的年产量大概只有1万吨左右。比绿茶少了180倍，只占我国茶叶总产量的04-05，可谓是最小众的茶之一了，市场甚至没有花茶大。”

“我刚刚给你泡的这一杯，就是黄茶。”

楚孑这才明白刚刚自己喝下的是什么。

这不光是他第一次喝黄茶，甚至是第一次见黄茶。

要说喝一次就爱上了显得有点假，但确实感觉它很好喝。

如果可以的话，每天都喝上一杯也不错。

明教授又提问，“你知道我们国家六大茶的分类是根据什么来定的吗？”

楚孑对于茶方面的知识了解的也不算多，只能说些皮毛：“是按发酵程度分类的？”

“嗯，差不多，”明教授点头，“更准确的说是按照制作程序的不同分类的，我先不讲太多，主要讲讲绿茶和黄茶，这也是你刚刚下意识拿来对比的两种茶，它们确实非常相似。”

“绿茶是六大茶中唯一不发酵的茶种，与之对应的就是红茶和黑茶，那两种茶室完全发酵，同时，绿茶不萎凋、不搅拌也不烘焙，这样产出的茶叶便是绿茶了，比较著名的有黄山毛峰，还有之前我给你屠教授的碧螺春。”

“黄茶则是在不萎凋、不搅拌叶不烘焙的基础上进行轻微发酵而成的茶叶，这轻微发酵就很讲究，如果发酵多了，就很容易变成乌龙茶，发酵程度轻了就很容易败坏，所以说，黄茶的制作非常困难，这也是它产量低的原因之一。”

“所以你说它的口味和绿茶不同，就是因为这层轻发酵，颜色呈现杏黄色也是因为这个。”

楚孑点头：“我明白了。”

原来茶叶之间也大有学问，真的是长见识了。

“我们茶学的研究是在农学之下的分支学科，主要分为三个方向，一是茶文化的探究；二是茶内化学物质的变化研究；三是茶树栽培方面的研究，我现在手下的研究生主要集中在后两者，”明教授认真道，“今年我打算招收一位进行茶文化研究的学生，当然了，因为和历史系跨度比较大，没法保研，如果殡葬学或者考古学的学生想上我的研究生呢，只能考研了。”

楚孑越听越觉得不太对劲。

怎么句句不点名，句句都像是在点他啊！

“好了，我还有点事，就先撤了，”明教授看看表，“希望我们有缘再见，拜拜。”

说完，明教授就像是风一样的走了。

楚孑愣了半天，还是屠銮教授先开口打破了沉默。

“小楚啊，这个明教授呢虽然看起来不是很靠谱，但人还是凑合的，如果做他的学生应该是能学到很多东西的，”屠教授想了想，又道，“不过呢，做他的学生也要做好吃苦的准备，一来，他虽然是云大的教授，但毕竟是茶学这个冷门小众的学科，这个专业的冷门程度和考古以及殡葬学不是一个量级的。”

“全国，不，乃至全世界，茶学专业一年的毕业生也不超过20人，更何况是研究生的学位。”

“二来，他虽然是在云大，但他研究中心所在的位置不在省会城市，而是在云省边境的一个小城市，几乎算是与世隔绝了。”

“因为这两条，所以明自得的研究生学位几乎没人报名，而他这个人你也能看出来，就算是没人报名标准也很高，现在手下的学生还是五年凑了两个博士生，你要去了，就是他唯一的研究生，今年他要是再收不上来学生，就要被取消资格了。这才……”

楚孑问：“这才什么？”

“他从我这听说你想去学一些冷门专业之后，专门从云省飞了过来，五天来我这喝了五次茶，”屠教授笑笑，“你能明白吗？”

楚孑点头。