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第272章 香辣炸串（第1页）

这下，哪怕是壮硕的美作昴也有些面露难色了，沈墨无奈摇了摇头：“所以说啊，让你们平时和我一起健身去多好，十杰办公楼里的那个健身房质量可太好了，都是专业级别的设备。”“你真的假的？”美作昴看向了沈墨，“别给自己累到胳膊举不起来了，今天我们今天还要接待一天客人呢。”沈墨比划了一个正展二头的动作，示意美作昴不必担心：“刚砸完肯定会又酸又疼，不过缓一会就行啦，能恢复过来。”又是半个小时过去了，美作昴感觉自己的胳膊上的肌肉仿佛被无数根针扎一样，靠在一旁的柱子边上，抖着双臂缓了起来。沈墨也活动了一下关节，随后从冰箱里拿出了一个大盆，跟其他几人介绍到：“这是我提前准备好的馅料啊，把虾姑剥壳去肠之后切成碎丁，加盐、糖、味精、胡椒粉和料酒调味，混合猪皮冻搅拌之后制作的馅料。”“虾姑…”美作昴念叨着沈墨用中文说出的这个名字。沈墨见状补充了一句：“学名叫虾蛄，也叫濑尿虾，当然对于其他地区的人，可能皮皮虾这个名字会更被熟知一些，对了，帮我烧锅水。”接过榊凉子递过来的已经搅拌好的牛肉泥，左手抓肉，握拳，从虎口处捏出一个丸子，随后右手拇指在丸子上按出一个坑，舀一勺馅填在坑里，随后把丸子搓圆。美作昴烧的水此时已经热了起来，锅底微微冒起气泡了，沈墨便直接把手中的丸子下进了锅里：“看着点别粘底，等到外面的牛肉变色熟了之后，再多煮上几分钟，让这个肉丸的内心也同样熟透再捞出。”说话间，沈墨动作飞快，连续搓了二十多个丸子扔进了锅里。美作昴已经接班去搅肉馅了，此时换了绯沙子过来盯锅，看着水中已经有些变色的肉丸，绯沙子问了一句：“这个丸子，感觉做汤也很不错啊。”沈墨点了点头：“那肯定的，这丸子完全可以代替很多汤菜里的牛肉进行烹饪，味道都很不错的。”手上也没停下来，沈墨此时把搓好的丸子都码在了案板上，虽然在重力的作用下丸子会变形，但是一会下锅的时候也只需要再搓一下就可以了，不用重新填馅速度会快很多的。就这样，从天还没亮就开始忙活，花了整整两个小时，才终于完成了所有肉丸的制作，用一个大筒，桶里加带冰块的冰水，把刚从热水里捞出来的丸子都泡进了水中，让肉质更加紧实，同时还要不停添加冰块控制住水温。之后就只需要把这些丸子在冰水里泡好保鲜，等到客人要吃的时候直接捞出来在串串香的汤底里一涮，入入味就可以捞出上菜了。最后一波肉丸捞出时，绯沙子最后留了几个，想让大家一起尝一尝，沈墨见状专门叮嘱了一句：“一会吃的时候小心一点，咬的时候别那么用力。”不过就算这样，吉野悠姬和丸井善二还是把汤汁喷了出来，幸亏沈墨安排了众人的站位，才没喷到其他人身上。“说实话，真够奢侈的了。”沈墨小声嘀咕着，他前世在国内，也没有太多的机会能吃到现做的纯手打牛肉丸啊，甚至大多数时间是用贡丸替代的。从调料桶里在一个托盘里倒了半桶酱料，沈墨把自己的这颗丸子蘸了点酱，也美美吃了起来。这个酱料是他专门为了炸串准备的，说实话，炸串这个谁都会，味道好不好关键就在这个酱料上了。沈墨这次准备的酱料也是自制的，孜然粉、五香粉、辣椒面、麻辣鲜、白芝麻、蒜蓉辣酱、盐、鸡精和白糖搅拌均匀，用热油一泼就得。至于这个麻辣鲜，沈墨买的是和平时用的十三香同一个牌子的成品，沈墨尝试之后感觉味道不错，就没有在自己调制。如果大家想自己试着做一下，其实也不难，其实调料嘛，就这么些东西，把盐、味精、干辣椒、麦芽糊精、白糖、花椒、干葱、黑胡椒和肉桂混合在一起，用料理机打成粉末就可以了。酱既然都已经倒出来了，沈墨也就没客气了，干脆先炸个几串试试味道。炸锅里的油热起来了，沈墨让大家一人挑了几串，而沈墨自己选的，首先就是经典小淀粉肠，这玩意可以说从小学时候就在门口小卖部吃到大了，就好这一口。除此之外，沈墨是比较：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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