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第438章 圣灵勋章（第1页）

第一块蛋糕是柠檬风味的，用新鲜柠檬皮屑融入黄油面糊，烘烤后散发柑橘类清香，搭配焦糖化的黄油香气，形成清爽与醇厚的平衡。

高温快烤形成薄脆焦糖层外壳，带有酥脆感，内里湿润绵密如黄油磅蛋糕，质地微带粉感，搭配一口牛奶时更显风味层次。

“柠檬风味的啊。”沈墨说道，同时把盘子往城一郎那边推了推“那确实挺适合搭配红茶的。”

“我不吃。”城一郎摆了摆手，“刚参加完一个晚宴，我也吃了不少，见识了一下这一届蓝带学院圣灵勋章学员的手艺。”

沈墨此时拿起了另外一枚绿色的小蛋糕，之前闻了闻就知道这应该是抹茶味的，没想到竟然还有日式风格的风味。

宇治抹茶粉与法式黄油碰撞，茶香清苦与奶香浓郁交织，甜度较刚才的柠檬配方更低一些，硅胶模具烘烤后保留翠绿色泽，表面微裂如瓷器纹路，湿润蓬松，抹茶香气随咀嚼逐渐释放，尾韵略带回甘。

“具体呢？手艺怎么样啊？”沈墨一边吃一边向城一郎询问道。

“真的很强。”城一郎的表情略微有些严肃，“你要是掉以轻心的话，还真有那么一丝可能性翻车的。”

“一丝是吧。”沈墨都想笑，他也不知道自己现在的厨艺在城一郎的眼中究竟是什么水平。

“确实是一丝啊。”城一郎倒是觉得很正常，“你觉得现在年轻人里有几个有和你一战的实力啊，能有一丝已经说明他们很厉害了。”

“这样啊。”沈墨一口蛋糕一口牛奶，倒是一点没表现出担心的样子。

“举个例子吧。”见到沈墨这样毫不在意的样子，城一郎叹了口气，继续说道，“现任的公认蓝带学院最强学生，艾德蒙·卡佩，不仅是在传统法餐烹饪上造诣极深，分子料理水平也是高得离谱，反正远胜过爱丽丝那个小丫头。”

“这还确实是我不太擅长应付的对手啊。”沈墨点了点头，他平时比较喜欢有针对性得进行烹饪菜品选择，但是面对分子料理，还是有些束手束脚的，只能在风味上正面硬拼了。

“还有甜品部的天才，原本是个建筑师世家，结果在烹饪上展现了极高的天分，因为从小的耳濡目染，对甜品造型的构筑堪称一绝，每一道菜都堪称是艺术品。”城一郎继续介绍着，可发现沈墨又一次吃了起来，只能叹了口气，停了下来。

第三种是大理石巧克力玛德琳，可可粉与面糊分层混合，形成自然大理石纹路，苦甜巧克力与焦化黄油香气融合，这也是沈墨最喜欢的一个口味了。

外壳经过金属模具高温烘烤后呈现深棕色裂纹，酥脆感显着，而内里类似布朗尼的绵密湿润，可可苦味中和甜腻感，和热牛奶也是最搭的一种了。

“你还真是一点紧迫感都没有啊。”城一郎见状也笑了起来，既然沈墨不担心，那他也不再纠结了，就这样看着沈墨将六枚小蛋糕都给吃完，随后才问道，“明天你打算做什么菜啊？”

刚刚吃完，沈墨决定再溜达一圈，直接拉着城一郎来到了在酒店借来的一个后厨，指着一块石头下压着的驼峰：“做驼峰菜。”

“你压着它干嘛，在定型吗？”城一郎有些好奇得询问道。

“是啊。”沈墨说道，“这是我提前干制好的驼峰，已经完成了泡发，泡了整整两天时间，换了五次水，才彻底泡发。”

“你还是选择了干驼峰啊，以你现在的地位，想弄到新鲜的驼峰应该也不难吧，果然还是干驼峰更好一些啊。”城一郎洗了洗手，用手指在驼峰表面按了按，已经软嫩，确实充分泡发了。

“是啊，在品尝过鲜驼峰之后我就已经决定了，在干制过程中，水分流失导致脂肪与胶原蛋白浓度增加，形成类似风干火腿的发酵香气。”沈墨看了眼表，直接把驼峰上的大石板搬了下来，“时候已经差不多了，我本来想明天早上起来再处理的，现在直接切了吧。”

城一郎却有些好奇：“这看起来可不只是经过了单纯的泡发啊，还经过了什么步骤？”

“有的啊，用喷枪燎烧表皮至焦黑，刮净后得金黄脂层，之后切八公分的宽大块，扎上孔，加葱姜、黄酒蒸40分钟之后，才压石头定型的。”沈墨解释道。

稍微比划了一下，直接把驼峰切成了大约五毫米的均匀月牙片，先来一个大号的铁托盘，将月牙片均匀铺在盘底，盖上保鲜膜，放进了冰箱。

揭开冰箱里的两口锅：“你看，这高汤已经吊好了，一锅清汤，一锅奶汤，我到现在还有些纠结明天究竟用哪种汤。”

城一郎摇了摇头：“我连你要做什么菜都不知道，可没办法给你提供什么建议。”

沈墨也没指望能从别人那里获得什么建议，而且蹲下来，细致观察着这两锅汤，一动不动，脑海里再一次开始了验算，最后终于做出了决定：“还是用奶汤吧！”

就这样，做好了决定的沈墨终于再一次躺在了床上，这下可以安心入睡了，一觉睡到第二天早上，被客房服务叫醒才起床，洗漱了一下，安排工作人员搬好东西直接来到了会场。

不愧是周末，人流量果然是要比平时大了许多，几天下来，沈墨已经有了不小的人气，虽然走的是员工通道，但很短的一段通往自己展位的道路，也是迅速被很多人认了出来，跟着他涌向展位，表演还没开始，展位前就已经人头攒动了。

“早上好啊，沈墨。”蒙福尔公爵的声音响了起来，这位大人物竟然早早来到了现场，直接坐在了用餐区，一开始还些人不服，凭什么这个胖子可以优先入场，不过在周围人的介绍下，终于还是认可了他的身份好像是比自己高那么一点点。

“沈墨，我很期待你今天的菜品。”笑眯眯的公爵开口向沈墨说道。

“是啊，我也很期待的。”沈墨同样说道。

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