雷火小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第639节（第2页）

&esp;&esp;除了沪上，周围的苏州等地，叫爆鱼更多，比如苏式面中有名的爆鱼面。

&esp;&esp;熏鱼是一道不需要刀工的菜品，直接将鱼身切成一点五厘米左右的大厚片，不用去骨，也不用另外打花刀。

&esp;&esp;不过今天店里用的青鱼个头实在太大，这么切的话，一片鱼大半盘了，所以林旭把鱼身沿着脊骨直接片开，然后对半切成厚片。

&esp;&esp;至于鱼头，二十个大青鱼的鱼头放在一起分量也很足，林旭想了想，打算一只鱼头配一块豆腐做成鱼头炖豆腐。

&esp;&esp;二十份鱼头炖豆腐可是能卖上千块呢，不能浪费。

&esp;&esp;就这样，舒云宣传香烤鱼鲊时，也顺道加了一道限量供应的鱼头炖豆腐，一共二十份，先到先得。

&esp;&esp;这种临时上新的菜往往会吸引来一些比较讲究的老饕。

&esp;&esp;比如上次的鱼杂等菜品，就让几位对吃有研究的顾客赞不绝口，所以这次一看群里宣传了青鱼头炖豆腐，林记美食的会员群里便活跃起来。

&esp;&esp;大家抢着预定，生怕错过了这道美味。

&esp;&esp;“师弟你在忙活啥呢？”

&esp;&esp;正忙着，谢保民和戴建利在楼上宴会厅吃完午饭，重新回到了厨房。

&esp;&esp;“这些青鱼段做别的有些可惜，我打算做点沪上的五香熏鱼给大家尝尝鲜，至于鱼头已经卖出去了。”

&esp;&esp;一听做熏鱼，戴建利立马冲厨房外面正喝茶聊天的老黄和崔清远说道：

&esp;&esp;“崔教授，晚上吃沪上的熏鱼，这高低不得微醺一下？”

&esp;&esp;“可以可以，反正我下午没课，晚上还喝花雕吧，今天中午这上了年份的泸州喝得我有点扶不住。”

&esp;&esp;堂堂的天才教授，最近却沉迷着喝酒吃肉，在过去是不敢想的。

&esp;&esp;但崔清远却觉得最近这段时间过得既充实又快乐。

&esp;&esp;厨房里，谢保民见林旭在准备香料和调味品，笑着问道：

&esp;&esp;“熏鱼有冷吃和热吃两种做法，你知道怎么做吗师弟？”

&esp;&esp;“略微懂点，不过还得师兄帮我掠阵，我贸然动手做多少有点拿不定主意。”

&esp;&esp;谢保民咧嘴一笑：

&esp;&esp;“师弟，你就放心大胆的做，就算你这熏鱼翻车翻到天上，师兄也有本事帮你找补回来，对这道菜，我可是太熟了！”

&esp;&esp;林旭有些好奇起来：

&esp;&esp;“师兄，你跟这道菜还有什么渊源不成？”

&esp;&esp;“不是我有渊源，是咱师父，确切的说，是跟咱的陈总啊，你还年轻，有些事悠着点！

&esp;&esp;师父给第一任师娘创作出了清水芙蓉，给第二任师娘做姜撞奶，现在总算轮到第三任师娘出场了。

&esp;&esp;“咱的第三任师娘是个沪上人。”

&esp;&esp;谢保民喝了口车仔送来的热茶，接着说道：

&esp;&esp;“那位师娘超喜欢吃熏鱼，师父宠她，把各种熏鱼都做了个遍，当时我是学徒，所有打下手的活儿都是我来，那段时间把我折腾得，闻到鱼腥味儿都干呕。”

&esp;&esp;啧，这还有应激障碍了？

&esp;&esp;“各种古法熏鱼、东北熏鱼、海南熏鱼、西式熏鱼、山东熏鱼、沪上熏鱼等等，全都做了一遍。”

女校男保安  穿越之七零合约婚姻  我意成神  重生后我成了暴君的心尖宠  糖醋陷阱  拜师后我成了万人嫌  亡国之君  重生后我又成了顶流  唯我独裁  神女小吃街经营指南（美食）  替身受他有千层套路  都市全能神医  六指法医  贵女的反击  都市女帝  豪门小可怜是满级天师  我还爱着你  小富婆恋爱日记  传宗接代  婚后霸占娇妻