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第432节(第2页)

&esp;&esp;“嘿!这一招不错啊!”

&esp;&esp;郭卫东原本还在好奇,不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下,顺便增加菜品的醇香,没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。

&esp;&esp;相对于黄酒来说,燃烧的白酒更能增加醇香,去腥去异的效果也会更好。

&esp;&esp;这一招不复杂,钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。

&esp;&esp;但会做不代表会运用。

&esp;&esp;烹饪到了一定境界,已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。

&esp;&esp;如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来,是每个厨师都会面临的挑战。

&esp;&esp;但谢保民好像从没有过类似的困惑。

&esp;&esp;每次做菜,他都能根据食材灵活调整烹制的技法。

&esp;&esp;这大概就是天赋吧。

&esp;&esp;“东东,你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢?”

&esp;&esp;今晚一块儿吃饭的人不少,林家三口沈家三口,再加上郭家叔侄,原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。

&esp;&esp;郭卫东说道:

&esp;&esp;“你肯定有想法,直接做就行了,我又不挑食。”

&esp;&esp;谢保民一听随即冲门口的魏乾吩咐道:

&esp;&esp;“小魏,弄点铁棍山药和黑木耳来,既然菜里要加料,那就加点温补的。”

&esp;&esp;郭卫东忍不住乐了:

&esp;&esp;“当心补得你流鼻血,回头不忙了去十号楼,我教你煲一些汤吧,省得你天天一副急病乱求医的架势,不知道的还以为病入膏肓了呢。”

&esp;&esp;“东东你再这么说我放辣椒了啊,一大碗干辣椒呢!”

&esp;&esp;“那我就发朋友圈帮你宣传一下这道甲鱼烧鸡。”

&esp;&esp;谢保民一下子像被捏住了七寸一样,顿时没了脾气。

&esp;&esp;他一边忙活一边问道:

&esp;&esp;“我老婆办了张健身卡,让我每周至少去锻炼三次,东东你说锻炼有效果还是食补有效果?”

&esp;&esp;“食补虽然有效果,那也得建立在锻炼的基础上。”

&esp;&esp;谢保民觉得自己有些失败。

&esp;&esp;师徒三人中,师弟就不说了,二十啷当岁,正是绊倒了都能在地上杵个坑的年龄,而师父虽然年近七十,但一身腱子肉,身体好得能去码头扛大包。

&esp;&esp;只有他谢保民身体有点虚,原来还不觉得,最近媳妇儿一热情主动,顿时有点招架不住的感觉。

&esp;&esp;整天喝枸杞水也挺不起腰杆子。

&esp;&esp;真是“人到中年不得已,段子竟是我自己”啊!

&esp;&esp;白酒燃烧结束后,烹入生抽老抽,放入白糖胡椒粉,最后再来一点增鲜用的蚝油,这道菜的调味就结束了。

&esp;&esp;翻炒几下,让调料在锅里均匀的散开,接着兑入开水,盖上锅盖后把火调小,开始焖炖。

&esp;&esp;红烧类菜品都离不开焖炖。

&esp;&esp;这不仅是为了让食材彻底熟透,同时也是为了让味道浸入到食材深处。

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