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第1111节（第1页）

&esp;&esp;“这还不行，等会儿才更像呢。”

&esp;&esp;他将锅里的熊掌小心盛出来，摆在盘子中间，再围上一圈焯烫过的小油菜，然后将锅里的碎渣全都打出去，开火熬制。

&esp;&esp;汤汁重新煮开，勾入一些水淀粉，汤汁变得更加粘稠，颜色也更加红润，就像是做东坡肉红烧肉类似的汤汁。

&esp;&esp;为了更接肉汤，林旭往锅里淋一点猪油，再用勺背轻轻推几下。

&esp;&esp;让猪油在汤汁表面润开。

&esp;&esp;很快，猪油特有的香味飘散出来，汤汁的色泽野更加油亮。

&esp;&esp;做完这些，他端起炒锅，舀着锅里浓稠的汤汁，小心淋在盘子里的熊掌上。

&esp;&esp;这些汤汁让熊掌的色泽更漂亮，油润的感觉更明显，配上熊掌的外形，看起来真的跟熊掌一模一样。

&esp;&esp;“哇，好漂亮！”

&esp;&esp;“快拍快拍，来个特写，这可是冬瓜的高光时刻。”

&esp;&esp;沈佳悦和陈燕围着熊掌拍特写的时候，林旭看了看时间，约莫锅里的干海鲜已经蒸好，便准备开锅。

&esp;&esp;这会儿沈佳悦已经拿起了筷子，夹起一块冬瓜尝了尝：

&esp;&esp;“哇，味道不错，比冬瓜炖肉好吃！”

&esp;&esp;她尝完陈燕也尝了尝，觉得确实比冬瓜炖肉好吃，冬瓜软糯，肉馅鲜香，表面的挂着的汤汁透着一股子猪油的丰腴。

&esp;&esp;原本还想吃冬瓜减肥呢。

&esp;&esp;但这道冬瓜菜，怕是越减越肥，还是算了吧。

&esp;&esp;两人分着将这个冬瓜版的赛熊掌吃了大半，见林旭准备开锅，就放下筷子，重新换上原来的储存卡，开始拍摄东北高端版的赛熊掌。

&esp;&esp;“时间差不多了，咱们先把蒸的干海鲜端出来。”

&esp;&esp;林旭对着镜头说完，打开蒸锅，将上面一层笼屉端下来，重新扣上锅盖，下面一层笼屉中的猪皮继续蒸着。

&esp;&esp;陈燕凑近拍了一下笼屉中的汤盆。

&esp;&esp;里面的鲍鱼海参等食材，都微微有些膨胀，但并不明显。

&esp;&esp;拍完林旭往汤盆上盖了个盖子，对着镜头说道：

&esp;&esp;“这会儿还不能捞出来，需要用盖子焖着，让高汤里的鲜香味彻底融入到食材中，这样才能让赛熊掌更美味。”

&esp;&esp;好吃的菜品，要么食材高端，要么做法繁琐。

&esp;&esp;假如二者兼而有之，那这样的美食，就不能牛嚼牡丹一样狼吞虎咽了，而是要细细的品。

&esp;&esp;品食材的纹理和质地，品香味的馥郁和口感上的细微变化。

&esp;&esp;这样才不辜负食材价值和厨师的心意。

&esp;&esp;东北菜虽然给人一种粗野狂放的感觉，但在高端领域，却有着淮扬菜一样的雅致和文人格调。

&esp;&esp;事实上，不管哪个菜系，一旦进入到高端阶段，拼的都是格调和文化。

&esp;&esp;拍完这些，接下来又可以关机了。

&esp;&esp;林旭去了大厨房，为中午的饭菜忙活，顺便将下午做福鱼炖鸭要用的鲍鱼准备好。

&esp;&esp;鲍鱼，过去称为鳆鱼，因为鳆跟福谐音，所以鲍鱼就有了福鱼的称号。

&esp;&esp;干鲍鱼鲜而柔韧，富有胶质，尤其是个头大一些的鲍鱼，吃起来甚至有溏心的感觉，让很多美食家都趋之若鹜。

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