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徐歧贞把鸭子放入了炉内,就开始切小菜和做红卤。
“金陵烤鸭用红卤做料,忌讳之一是酱油。”徐歧贞一边做事,一边讲解,“红卤靠手艺,添了酱油着色就是下品了。”陈
胜己接了句话,徐歧贞也没认真听。
她做事专注,刀功精湛。
陈家祖父看到这里,已经对这姑娘的厨艺了解了五成。
剩下五成就要看菜的味道了。是
不是徒有其表,这个很关键。他
们从厨房退了出来。陈家祖父对儿子和孙子说:“她的刀功是金陵菜的传统刀功,是学过的。金陵大厨刀法灵活,他们能就地用萝卜雕花。”陈
胜己看了眼厨房的方向,不言语了。两
个小时之后,徐歧贞端了烤鸭出来。
烤鸭的外皮和肉已经被她用冷刀分开了,整整齐齐码在碟子里。陈
家祖孙三人坐下,老爷子先用筷子点了下旁边佐料的红卤。卤子红亮,添了糖和醋,酸汤可口,而且没有酱油。
他尝了尝,眼睛微亮,不着痕迹点了下头。
“脆皮先趁热吃,沾糖或者沾醋都可以,也可以直接吃。”徐歧贞叮嘱道。烤
鸭的外皮红而酥脆,却不焦,火候把握得很准;里面的肉鲜嫩,沾了红卤吃更是爽口。
陈家祖父一连吃了好几筷子,这才停下来。
他对徐歧贞道:“颜太太的厨艺是很优秀的,可以开一家高档餐馆。旁人不知道,我一定会光顾。”徐
歧贞点头道谢,态度娴雅。此
事算是定了下来。陈
家祖孙三人把烤鸭吃完了,又讨了鸭架回去做汤,还把红卤也带走了。
司机送陈会长和陈家祖父回去,陈胜己留下来处理后续事务。
他拿出了文件:“这是租赁合约,颜太太您过目,也可以拿回去找人看看。”
徐歧贞道:“那好,我先拿回去瞧瞧。”
陈胜己和她闲聊,问起她的种种。能
回答的,徐歧贞就告诉了他;不能回答的,她都直接避而不答。
总之,这个聊天不算特别有趣,更谈不上顺畅了。
第二天,签好了合约,陈胜己说要请徐歧贞喝咖啡。“
......你喜欢做菜,是受了令堂的影响吗?”陈胜己问。
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