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第8节（第2页）

&esp;&esp;这一天虽然花出去二百五十文这么大一笔钱，但收入也不少，两相冲抵之后居然还略有盈余，这让母女俩都开心不已。

&esp;&esp;之后出摊也是极顺利的，大约是那帮人打过招呼，街上虽然有些地痞混混窜来窜去的，但还真没有到她们摊子上闹事的人。

&esp;&esp;不过在外头摆了半个月的摊，唐家母女就看了好几家不肯交保护费的店铺被人上门闹腾的。

&esp;&esp;那三人隔三岔五总要来小鱼的摊上吃喝一顿，临走再揣点饼子走。有他们在，看着她们摊子生意红火眼红了的人也不敢上来闹事。到了月底，小鱼摸了账本出来算一算，一个月除了房租生活和出摊的本钱，盈余了足了两贯多，这可是一笔大财了。

&esp;&esp;小鱼开心不已，特地上街买了一只鸡，加了口磨、笋干，又切了一小块五花肉，炖了香香的一大锅，母女俩打了顿牙祭当庆祝了。

&esp;&esp;总卖葱油饼和胡辣汤也太单调了，虽然好吃，也禁不得天天吃，何况这材料简单，做起来也不复杂，不过一个月，城里已经有好几家山寨版出来。虽然味道没有唐家汤饼好吃，但总也分流走一些客人。

&esp;&esp;小鱼收摊之后在家里琢磨几个新点心，与唐娘子商量了，试做了一些请大杂院里的大人孩子尝，挑着那本钱低，做工简单的又订了几种。

&esp;&esp;一种是嫩豆花。从豆腐坊里订了嫩豆花回来，配上酱菜、盐、葱末、胡麻油一起。做豆腐费工费力，她没办法自己做，从豆腐坊进货虽然贵，赚头也低些，但做起来简便，口味也好。特别是酱菜品种多，客人可以自己选料调配吃，自己自足倒也新鲜有趣。

&esp;&esp;一种是油条。小鱼给它起了个好听的名字叫黄金棒。这时候还没人会做油条，就看见唐家的小丫头将面切成小段，两根压一起绞一绞，下到汪汪一锅油里，细细的面条泡发起来，炸得透透的，金黄酥脆，引来无数口水。一文钱一根黄金棒，势头比刚开始的葱油饼还旺三分。

&esp;&esp;一种是灌汤小笼。拿猪皮熬冻剁碎了混着猪肉臊子调了味用死面皮包起来，上锅蒸。皮薄馅足，内里一大汪汤水，就口一吸，鲜香无比。这时候猪肉是贱肉，大户人家不怎么吃，价钱也不贵。但比起酥饼来，还是要贵一些的。难得的是小鱼家蒸出来的包子，包子皮跟透明的一样，碰一下还轻轻颤着，又好看又好吃。刚一推出来就极受好评。

&esp;&esp;油条做着看起来简单，却不像葱油饼那样那容易模仿，灌汤小笼更是如此。馅调对了味，做不出那灌汤，灌汤找到了法子，又做不成那蒸熟后晶莹发亮的包子皮儿。这两样顿成了唐家摊子的绝活儿。

&esp;&esp;随着早点摊子名气大起来，客人也越来越多，单靠小鱼和唐娘子已经没办法应付了。小鱼就和唐娘子商量着，紧着大宅院子里找着那干净麻利的媳妇和十二、三岁的姑娘，招了四个来帮忙。一天每人十五文钱，包餐。

&esp;&esp;又新置办了五张桌子，十几个长条凳，弄了一辆推车，加了两口灶。小鱼每天晚上熬两大锅粥出来放在火上煨着。早点摊子上这下可选的东西多了。

&esp;&esp;除了原来就有的葱油饼、胡辣汤，又新增了豆花、黄金棒、灌汤小笼，加白粥、瘦肉粥、红豆汤、菘菜鲜磨汤……，一顺排放着也有十来样选择。小鱼在摊位前立了几个木桩，拉上绳子，将摊位小车排开，一头进一头出，头里桌上放着一撂简易的竹匾，客人来了拿个竹匾顺序走过，看上了什么就让媳妇们拿，走一溜在出口处由小鱼结账收钱。

&esp;&esp;每样早点都有个小木牌子，上头用炭笔端端正正地写着价钱，虽然不是所有客人都识得字，但这价目牌一摆上，醒目又显得规矩，来吃饭的不自觉便端正起来。

&esp;&esp;难得的是，负责结账的小姑娘看着不过十岁左右，算起账来又快又准，几乎是张口就来，这让客人们惊讶之余又有些佩服。

&esp;&esp;这样新鲜的自助式早餐就餐方式让这早点摊子颇有些独树一帜的味道，省人手又不容易出错。一个月下来，小鱼盘账盘得心花怒放，来帮手的那四个媳妇闺女也乐得合不拢嘴。

&esp;&esp;一天十五文钱那是老爷们吃苦受累一天才能赚到的辛苦钱，她们都是做惯了活计的女子，这点活还真不算累。一个月里，只要出摊就有她们的钱拿，一个月下来，少说能拿回家三四百文，她们以前给人洗衣裳做绣活打短工三四个月也未见能攒下这些铜板。

&esp;&esp;何况小鱼每天给她们的伙食也好，有肉有菜，有干有稀，一个月下来，个顶个红润水灵，人都胖了一圈。宅子里别家看着眼馋，可是小鱼到底是小本买卖，能招四个已经算是不错又不错的了，再去求塞人只是给人添为难。

&esp;&esp;要么说，穷人家里懂礼知情义的反倒要比富人多呢。就这么个大宅院子里，总共十四户人家，近七十口子人，处得跟一家似的，有难大家帮，有事大家忙，虽然唐娘子和小鱼手头攒了点钱，够搬个条件更好的地方住，但她们商量再三，还是舍不得这里的人，就这么住下去了。

&esp;&esp;天早就暖和了，柳条抽芽，四处芳菲，小鱼的早点摊子越做越顺手，她寻思着，也该找个能遮风挡雨的地方，把小摊变成铺子了。

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