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分卷141（第1页）

&esp;&esp;她忍不住站了起来，走到杜长秋的面前，窘迫地说，我非常抱歉，先生，那位工作人员确实十分不专业，他对您和您的餐馆评价十分不公平我们曾经也负责评价餐馆，请您别担心，我们早已经决定在离开这里后联名写邮件，邀请新的评委来，做一次公正的评价。

&esp;&esp;多谢你的好意，不过，我不需要。杰西卡以为她会得到感激的答谢，却没想到，这个年轻人虽然为她的身份而惊讶了一下，下一秒，却温和而有礼貌地农家乐33

&esp;&esp;我知道您的遭遇，或许让您现在对我也有误解，但是杰西卡实在是不忍心看到这么优秀的厨师，到时候得到不公平的待遇。因此她想了想，耐心地想劝这位年轻人，让他不要因为一时被詹姆的行为气到，而选择拒绝他们的帮助。

&esp;&esp;谢谢您的好意，我知道，您和您的朋友们一定都是非常公正温柔的前辈。杜长秋微笑着安抚这位小老太太。

&esp;&esp;对于杰西卡这样性格好的老人，虽然这会儿听到他们居然是那个挑事儿的詹姆的前辈和同事，但是杜长秋不会迁怒，他的态度依然很好。他耐心地对杰西卡解释，他是真的不需要他们的帮助，也不需要所谓的评委和认同。

&esp;&esp;那位詹姆虽然态度傲慢，但是他有一件事情说对了。在不同的饮食主体上，我们纵然都能彼此了解，但是如果是需要被评价的话，我更希望是我们国家的行业泰斗来对我的功底进行评论。杜长秋温声地杰西卡说。

&esp;&esp;食物是没有界限的。杰西卡皱了皱眉，说，我以为能做出这么好吃的牛小排和芝士，你也许会和我们有同样的认知。

&esp;&esp;是的，美食是没有界限的。杜长秋想了想，眼睛看到柴玉面前恰好放着柚子酱米糕，就顺手端到面前，对杰西卡等人说，来，你们试试这个，柚子酱米糕。

&esp;&esp;杰西卡不太懂，为什么他们说着评委的事情，这个年轻人却直接给他们尝试起了甜点。但是这个甜点看着十分有趣，她也忍不住就拿了一块，因为米糕才几块，杰西卡自发和身边围过来的朋友们掰开分食。

&esp;&esp;大家一口吃下柚子酱米糕，瞬间被入口松软细腻的味道惊到了。细细品尝出浓郁的甜蜜柚子酱味道和米糕本身的味道，更是觉得整个口腔都是甜蜜清新的气息。

&esp;&esp;这个米糕，是什么？很好吃！杰西卡等人眼睛都亮了，他们发现，这个关家小厨，还有太多他们不知道的惊喜。

&esp;&esp;这是柚子酱米糕。杜长秋介绍了柚子酱米糕的制作方法，大家都为米能做成这样松软的甜点而惊讶，也赞叹十分美味。

&esp;&esp;杜长秋就借此说：你看，这道柚子米糕，在你们点评的时候，会说它细腻的味道、蜂蜜的香气，柚子酱的甜味但是除此之外，你们尝不出我用的柚子产地区别，酸香的风味差别。可在你们本土的餐馆之中，一道苹果派，用的是南部庄园的某种特殊苹果，日照时间的长短，甚至细到哪个地段的小庄园特殊产出你们全部都分辨的清清楚楚。

&esp;&esp;是的，你说的没错，但是这和我们想帮你得到一次公正的评价有什么关系？杰西卡不明白。

&esp;&esp;因为这本身就是一种不公正。杜长秋看着杰西卡，温声说，你们的主食、烹饪思路甚至是整个饮食文明的方向，与我们都天差地别。你们能清楚地分辨出你们习惯的食物，可换成我们的菜色，作为普通食客，你们能分辨出哪里好吃、哪里不好吃，但是当一群差距不大的厨师同台竞技的时候，你们能区分出每个厨师用料、搭配的细节、想法和创新突破之处吗？

&esp;&esp;说到这里，杰西卡慢慢地，神色露出了微微的愕然。

&esp;&esp;她想，她明白了，眼前的年轻人到底是什么意思。

&esp;&esp;他虽然态度温和，但是本质上，他的意思与詹姆一样傲慢。这位年轻人的意思十分明白，显然他觉得，他们没有资格评价他、甚至是整个华夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他们都没有资格评价。

&esp;&esp;因为他们根本不懂华夏的饮食。

&esp;&esp;杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬间胸口涌起了一股愤怒，那是自己专业之处被小看的被冒犯感，她皱眉，深呼吸，竭力保持体面说：我们是专业的，我们吃遍了世界的美食，而且我们也评出了无数华夏菜系之中的星级餐厅！

&esp;&esp;虽然那和杰西卡那个年代无关，但是她说的是事实。

&esp;&esp;那你们评价出来的餐厅，真的得到了本国人的大面积认定和赞扬吗？有维持住你们曾经的信誉度吗？杜长秋只这一句话，就让杰西卡怒火全卡在喉咙，一句话也吐不出来。

&esp;&esp;因为不用说，其实所有人都知道，米其林在华夏一直没打开场面，他们所评价的所谓星级餐厅，有些时候在网络上甚至还会被群嘲，说是不愧是骗外国人的餐厅，果然骗到了评委。

&esp;&esp;甚至有些时候，新的一年出来，会得到一面倒的评价没一个好吃的中餐厅，什么鬼玩意儿！

&esp;&esp;这些都是网上随便搜一搜都能搜到的真实发言，所以杰西卡一时之间都不知道说什么。

&esp;&esp;年轻人，不要这么粗鲁。旁边看不下去的老朋友就站出来说话了，他皱眉看着杜长秋，说，我们抱着善意而来。

&esp;&esp;正是因为知道你们是善意的，我才对你们解释清楚，为什么我不需要你们的评价。杜长秋直视回去，说，你们心中很清楚，你们根本不懂我们的食物。你们选中的那些餐厅完全不能代表华夏菜系，只能代表你们的口味，事实上粗鲁的是你们，你们在用你们傲慢的姿态，妄图凌驾于另一个国度的文化之上，凭什么我们要用你们的标准，来决定我们的美食呢？

&esp;&esp;杜长秋说到这里，也心中有些不高兴了，他是看着这位小老太太性格好脾气好，才耐心解释并不需要他们帮忙，但是此刻这些人却带着一点压迫姿势面对他，一起用谴责的目光盯着他，仿佛他拒绝这些人，是多么大逆不道一样。

&esp;&esp;杜长秋几辈子下来，领主当过、智者当过、权倾天下的名相也当过。但是他对自己最认同的身份，还是每个时代最热爱美食的人之一。

&esp;&esp;他觉得自己说的并没有冒犯任何人的意思，他说的是自己感悟的事实。毕竟他曾经在中世纪当过领主，又在大业跟着真正的名厨学了一辈子。可以说，杜长秋自信中西方的美食，他绝对都算是最专业级别的那种。

&esp;&esp;这两种饮食，思路和想法，饮食和历史的演化，造就出来了完全不同的饮食文明。

&esp;&esp;那么，如果真的尊重另一个文明的话，会觉得自己的评委能在完全不懂这个国度的饮食文明历史、风格、风味、甚至是当地独特产出、文化的演化等一切来历的基础上，凭借着一条舌头，就能决定另一个文明的食物好吃不好吃吗？

&esp;&esp;要知道，人不是机器，人的感受是受自己的偏好影响甚至决定的。

&esp;&esp;而一个人的口味偏好，从出生开始，就是受周围的环境、饮食习惯来打磨和造就，不可能凭空产生出自己的口味。

&esp;&esp;要这么说，很多华夏的人去了国外，吃他们的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分出每个小庄园主的苹果酒风味有什么不同，用的什么苹果、甚至是用的那种苹果汁的榨汁提取方法，在什么季节采摘

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