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第42节（第1页）

&esp;&esp;那肉鮓甫一入口，便迎来一股张扬的酸，肉皮经过短暂的烫煮，爽滑弹嫩，却丝毫没有猪皮的腥味，反而带着猪肉特有甘美鲜腴。吴娘子慢慢咀嚼那肉鮓，一开始的酸味渐渐褪去，因为加入了草果和砂仁，舌尖渐渐涌上令人回味的甘甜，而花椒油带来了丝丝辛香，使这道菜口感更有层次。

&esp;&esp;这一餐吴娘子喝了多半碗羹，吃了一小碟肉鮓，对于病中的她已是很难得了。

&esp;&esp;薛盈帮着收拾完碗筷，吴娘子淡淡道：“蛤蜊米脯羹这道菜基本没什么难度，肉鮓还不错，就是醋放得太多了。”

&esp;&esp;薛盈笑笑道：“我知道了，娘子不喜欢太酸的菜肴。我下次少放点醋好了。”

&esp;&esp;正说话间，房外响起了敲门声，薛盈上前打开门，见是一个小内监，神色冷淡地递给她一包药：“这是给吴娘子治疗心痹的药，娘子先收着吧。御药院中还有事，我就先告辞了。”说完，也不等薛盈答复，竟是避瘟神一样匆匆离开了。

&esp;&esp;吴娘子沉声问道：“来的人是谁？”

&esp;&esp;薛盈随口道：“是御药院的小内监。娘子也病了一段时日了，总是这么熬着不吃药也不是办法，所以我去御药院求了四逆汤和生脉散。”

&esp;&esp;吴娘子当即沉下脸道：“又求他们做什么，宫中这些人惯会趋炎附势、登高踩低，又如何会把我等失意的人放在眼里，这药我不吃。”

&esp;&esp;吴娘子见薛盈面上露出委屈的神色，心下一软，放缓了声音道：“我知道你是好意。可我们并不知道御药院这些人的底细，他们送来的药，我也不敢吃。”

&esp;&esp;薛盈心下一惊，忙问道：“娘子的意思是，宫中有人要害娘子？可娘子一向与人无冤无仇……”

&esp;&esp;吴娘子做出一个噤声的手势，压低了声音道：“我也只是猜测，毕竟防人之心不可无。我的心痹是老毛病了，药吃与不吃效果也不大。我这里不是善地，从明日起，你暂时不要过来了。”

&esp;&esp;作者有话要说：　　来看文的小可爱，抱歉明天要请个假。实话实说，被人追着一章章打负分的感觉确实不好受。写文本来就是很私人的事，众口难调也很正常，而且我自始至终都未口出恶言，但仅仅因为没达到预期，便被接连刷了十几条负分，还威胁我说以后会每章都来，这样不依不饶就过分了。我不过一个扑街作者，写文根本赚不了几个钱，主要为了娱人娱己，平常工作忙，都是下班后每天熬夜码字的，结果还是有人纠着不放，还人身攻击，真的挺过分的。不过大家放心，一天后我会调整好心态坚持日更的，坑品是有保证的哦。真的感谢一直以来支持我的读者们，为了你们，也为了给自己一个交代，我也会坚持码字的。

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&esp;&esp;薛盈是很想抽出时间去探望吴娘子的，无奈临近冬至，太皇太后的寿辰快要到了，她忙着练习准备寿宴上的菜肴，实在没有空闲的时间。

&esp;&esp;因薛盈并不在宫中久留，按照张殿直的意思，这段时间她主要负责传授保慈宫司膳内人一些拿手菜的做法，可以不用轮值掌厨。

&esp;&esp;太皇太后喜食海鲜鱼虾，寿宴也以此类菜肴为主，今日午后，薛盈打算在小厨房教夏清等人做江瑶生和鲜鱼汤齑两样菜。

&esp;&esp;江瑶即是鲜贝，是新鲜大型贝壳内那粒圆柱形状的闭合肌。可以直接生吃，稍微炙烤或涮烫同样美味，不过不能久煮，否则又腥又韧无法下咽。

&esp;&esp;江瑶生的做法比较简单，将鲜贝切成薄片放入煮沸的鸡清汤中略烫，取出混入花椒、姜、蒜、胡椒末，再加入少许盐、葱花、醋和熟麻油拌匀，就可以直接食用了。

&esp;&esp;鲜鱼汤齑的做法相对复杂一些。取新鲜草鱼处理干净，去掉鱼头后，顺鱼脊骨下刀褪去鱼皮和鱼骨，片出两片雪白的鱼肉。

&esp;&esp;接下来便可以将鱼肉切片了，薛盈一面操作，一面向夏清等人解释道：“片鱼肉的时候要使用推拉式的刀法，刀面要湿水，鱼片不能太薄，否则一会儿煮鱼片容易烂掉，也不能太厚否则容易不入味，像这样刚刚好。”

&esp;&esp;薛盈将切好的鱼片加入少许盐、胡椒粉和料酒抓拌，待到鱼肉便粘后再加入一枚鸡子、少许淀粉、两勺油搅拌，直到鱼片表面油润有光，便可以放在一旁备用了。

&esp;&esp;起锅烧热下油，加入葱姜爆香，再将鱼头和切成寸段的鱼骨倒入，煎到两面略黄，倒入清水烧开，用不了多久，便熬出一锅奶白的鱼汤。

&esp;&esp;薛盈开始向鱼汤里下入腌好的鱼片，等鱼片变白赶紧捞出。令起锅下油放入葱姜炒香，放入大量的花椒和酸菜末煸炒，酸菜的浓香和花椒的麻香顿时充盈了整个后厨，夏清深深吸了口气，感觉自己又饿了。

&esp;&esp;这时候，薛盈将熬好的鱼汤倒入，大约熬煮一炷香的时间，加入少许盐和胡椒粉大火烧开，再放入煮好的鱼片，加入大量的醋，大火稍微收汁，便可以取出装入瓷盆里了。

&esp;&esp;最后，薛盈在鱼汤表面撒上少许葱花，再浇上一勺沸油，这道鲜鱼汤齑便做好了。

&esp;&esp;这时灶上的白米饭也蒸好了，正好搭配鲜鱼汤齑，薛盈笑着招呼众人道：“你们饿不饿，要不要一起来吃一些？”

&esp;&esp;沈冰冷声道：“我午饭已经吃饱了，何况草鱼多刺又土腥，宫中一向很少食用，我实在看不出这道菜好在何处。”

&esp;&esp;薛盈还没来得及说话，夏清便看着她笑道：“我记得上月大娘娘用晚膳时就有这道鲜鱼汤齑，大娘娘很喜欢呢，还特地夸这道菜好吃。薛娘子告诉我们，食材原本无论高低，只要烹制得法都会很美味。”

&esp;&esp;沈冰顿时语塞，瞪了夏冰一眼，愤愤地走了。

&esp;&esp;夏清和孟月两名司膳内人实在忍不住这辛辣的诱惑，明明午饭已经吃饱了，还是留了下来。

&esp;&esp;薛盈取来碗筷，笑着招呼道：“这道江瑶生要现做现吃，放久了味道就不好了，你们赶紧尝尝。”

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