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“……黄茶的年产量大概只有1万吨左右。比绿茶少了180倍,只占我国茶叶总产量的04-05,可谓是最小众的茶之一了,市场甚至没有花茶大。”

“我刚刚给你泡的这一杯,就是黄茶。”

楚孑这才明白刚刚自己喝下的是什么。

这不光是他第一次喝黄茶,甚至是第一次见黄茶。

要说喝一次就爱上了显得有点假,但确实感觉它很好喝。

如果可以的话,每天都喝上一杯也不错。

明教授又提问,“你知道我们国家六大茶的分类是根据什么来定的吗?”

楚孑对于茶方面的知识了解的也不算多,只能说些皮毛:“是按发酵程度分类的?”

“嗯,差不多,”明教授点头,“更准确的说是按照制作程序的不同分类的,我先不讲太多,主要讲讲绿茶和黄茶,这也是你刚刚下意识拿来对比的两种茶,它们确实非常相似。”

“绿茶是六大茶中唯一不发酵的茶种,与之对应的就是红茶和黑茶,那两种茶室完全发酵,同时,绿茶不萎凋、不搅拌也不烘焙,这样产出的茶叶便是绿茶了,比较著名的有黄山毛峰,还有之前我给你屠教授的碧螺春。”

“黄茶则是在不萎凋、不搅拌叶不烘焙的基础上进行轻微发酵而成的茶叶,这轻微发酵就很讲究,如果发酵多了,就很容易变成乌龙茶,发酵程度轻了就很容易败坏,所以说,黄茶的制作非常困难,这也是它产量低的原因之一。”

“所以你说它的口味和绿茶不同,就是因为这层轻发酵,颜色呈现杏黄色也是因为这个。”

楚孑点头:“我明白了。”

原来茶叶之间也大有学问,真的是长见识了。

“我们茶学的研究是在农学之下的分支学科,主要分为三个方向,一是茶文化的探究;二是茶内化学物质的变化研究;三是茶树栽培方面的研究,我现在手下的研究生主要集中在后两者,”明教授认真道,“今年我打算招收一位进行茶文化研究的学生,当然了,因为和历史系跨度比较大,没法保研,如果殡葬学或者考古学的学生想上我的研究生呢,只能考研了。”

楚孑越听越觉得不太对劲。

怎么句句不点名,句句都像是在点他啊!

“好了,我还有点事,就先撤了,”明教授看看表,“希望我们有缘再见,拜拜。”

说完,明教授就像是风一样的走了。

楚孑愣了半天,还是屠銮教授先开口打破了沉默。

“小楚啊,这个明教授呢虽然看起来不是很靠谱,但人还是凑合的,如果做他的学生应该是能学到很多东西的,”屠教授想了想,又道,“不过呢,做他的学生也要做好吃苦的准备,一来,他虽然是云大的教授,但毕竟是茶学这个冷门小众的学科,这个专业的冷门程度和考古以及殡葬学不是一个量级的。”

“全国,不,乃至全世界,茶学专业一年的毕业生也不超过20人,更何况是研究生的学位。”

“二来,他虽然是在云大,但他研究中心所在的位置不在省会城市,而是在云省边境的一个小城市,几乎算是与世隔绝了。”

“因为这两条,所以明自得的研究生学位几乎没人报名,而他这个人你也能看出来,就算是没人报名标准也很高,现在手下的学生还是五年凑了两个博士生,你要去了,就是他唯一的研究生,今年他要是再收不上来学生,就要被取消资格了。这才……”

楚孑问:“这才什么?”

“他从我这听说你想去学一些冷门专业之后,专门从云省飞了过来,五天来我这喝了五次茶,”屠教授笑笑,“你能明白吗?”

楚孑点头。

合着就是为了遇到我呗?

“所以,你怎么想?”

楚孑陷入沉默。

他在一个小时之前,完全不知道有茶学这个专业。

但……确实是挺有意思的,他也很动心。

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