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012牛刀小试（第2页）

&esp;&esp;夏月初将菜刀清洗干净，切掉豆腐上的几面老皮，又反复在刀身和豆腐上淋水。

&esp;&esp;最后才深吸一口气，提起菜刀，贴着豆腐的边缘飞快地切下去。

&esp;&esp;白嫩嫩颤巍巍的豆腐简直吹弹得破，但在她手下却是乖巧听话，被整整齐齐地切成薄如蝉翼的片状，看在善大嫂子眼里简直有如神迹。

&esp;&esp;善大嫂子看得目瞪口呆，还不等她回过神来，夏月初那边一块豆腐已经切完，一层叠一层伏在案板上铺开。

&esp;&esp;她居然再次提起菜刀，顺着豆腐片儿的边缘再次飞快地切起来。

&esp;&esp;“哎，你干嘛！”善大嫂子下意识地想上去拦着，“好不容易切成片，再切就都碎了！”

&esp;&esp;夏月初专心下刀，并没有回话，直到一块豆腐全都切完，这才端来大半碗清水，将刚才切好的豆腐慢慢沿边滑入。

&esp;&esp;善大嫂子在豆腐入水的瞬间双目圆睁，简直不敢相信自己的眼睛。

&esp;&esp;“这……这……”

&esp;&esp;原本看起来堆在一起有如食糜的豆腐，入水后居然四下散开，细如牛毛，丝丝分明。

&esp;&esp;夏月初轻轻晃动瓷碗，黏在一起的豆腐丝在水中散开，舒缓地飘散，如花蕊绽放，美不胜收。

&esp;&esp;善大嫂子还对着豆腐丝发呆的时候，夏月初这边已经又切好了肉丝，蘑菇丝和菜丝。

&esp;&esp;本来文思豆腐应该放火腿和冬笋，但是此时没有，夏月初就只能就着手里的材料，有什么就放什么了。

&esp;&esp;豆腐这边下锅之后，白菜肉卷到了起锅的时间。

&esp;&esp;肉馅儿已经被蒸熟了，白菜被蒸出来的肉汁浸透，半透明地格外好看。

&esp;&esp;夏月初把白菜肉卷在一个大白瓷盘子里环形排开，抓一把泡好的细粉丝放在中间。

&esp;&esp;将剁碎的蒜蓉过油后，加入两勺高汤煮开，加入水淀粉薄薄地勾芡，做成稍稍有些粘稠的汤汁，用勺子慢慢浇在粉丝和白菜上。

&esp;&esp;最后切一点香葱和红辣椒，洒在上面做点缀。

&esp;&esp;绿肥红瘦，整道菜顿时就鲜活起来。

&esp;&esp;善大嫂子此时早就忘了自己开始对夏月初的质疑，对这道菜不住口地称赞。

&esp;&esp;“妹子，你这菜做得可真好看！”

&esp;&esp;夏月初笑着打趣道：“您等我都做好了再夸我，万一不经夸可怎么办。”

&esp;&esp;“哎呦，要我说，你只要把这碗豆腐端上去，就妥妥的没问题了！”善大嫂子完全被她切豆腐丝的手法征服了。

&esp;&esp;夏月初把两口锅都刷干净，分别加入高汤烧开。

&esp;&esp;将肉丝、蘑菇丝和菜丝放入一口锅里，煮沸后加盐提味后盛入汤碗中。

&esp;&esp;最后才将豆腐丝放入另一口锅里，不错眼地盯着锅内，待到豆腐丝在汤中浮起，立刻用漏勺捞出来，小心翼翼地滑入汤碗最上层。

&esp;&esp;豆腐丝在汤中不疾不徐地散开，隐约透出下面配菜的颜色，或浓或淡，像一幅赏心悦目的山水画。

&esp;&esp;善大嫂子这回是彻底服气了，取出两个托盘，将两盘菜分别装上，对夏月初道：“你就跟我一起过去吧，依着我看，你比昨个儿做喜宴的大师傅还要厉害几分，保准就是你的没跑了！”

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