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&esp;&esp;第二日,姜念卖了卤味后就去拿了昨儿预订猪肉,一共五扇猪肉。差不多四百五十斤。
&esp;&esp;肉铺老板是多出的肉可以割下来留着他卖。但姜念觉得多几十斤也没有关系,反正做成腊肉香肠也不会坏。如果不想做直接做卤味儿也行。
&esp;&esp;肉铺老板觉得姜念很耿直,“需要帮你分好吗?”
&esp;&esp;肉是整扇整扇的,为了让姜念看到是整只猪,不是随便找来的肉凑起的,所以肉铺老板没有把肉分开。
&esp;&esp;姜念可没有力气自己分这么大扇的猪肉,直接让老板分好了。分好后她将猪肉、肉、猪骨头、猪下水等装好,然后付了剩余的二两银子。
&esp;&esp;拿了肉以后,姜念就马不停蹄的赶回家去了。先将做腊肉的皮毛上的毛,拔掉之后便开始腌制。
&esp;&esp;腌制好以后,姜念便开始熬夜处理猪小肠。因为有上次的经验,她处理猪小肠的速度也很快。花了两个多时辰就把全部猪小肠处理干净了。
&esp;&esp;休息一夜后,姜念又早起来做卤味,做卤味的功夫她也没有歇着。先将剩下的肉切成肉块。然后加香料、盐、料酒等码味。
&esp;&esp;姜念扶着腰看着这几大盆肥瘦相间的肉。头疼得不行,自己一个人要灌完这些香肠至少一个星期,而张大人他们可等不了。
&esp;&esp;姜念犹豫过后,在中午卖完卤味之后便找了李秀娥和夏荷帮忙。“一下午给十文钱的工钱。”
&esp;&esp;夏荷想也没想就答应了:“成。”
&esp;&esp;李秀娥犹豫片刻后也同意了,“那我回去把东西放下就过来。”
&esp;&esp;之前姜念想过亲夏荷帮忙卖卤味。考虑颇多之后最后打消了这个念头,但现下她实在忙不过来,而且做香肠和砍柴一样,算是一次性买卖,并不会牵扯太多。
&esp;&esp;姜念先回家将上午切好码好味道的三百五十斤肉搬到院子里,然后又将需要用到的工具和板凳放好,接下来就等夏荷和李秀娥过来了。
&esp;&esp;等了盏茶功夫,两人就过来了,洗了洗手便开始帮忙灌香肠了,三人忙碌了一下午就灌了一百五十斤。
&esp;&esp;等天黑夏荷二人走了以后,姜念便先把这一百五十斤香肠放进热水里烫了一下,然后挂起来等风慢慢吹干。
&esp;&esp;第二天午夏荷二人又过来帮忙,将剩下的二百斤香肠全部做好了。
&esp;&esp;李秀娥看着屋檐下挂着一串一串的香肠,羡慕的说道:“这县城里富户可能都没你这么多肉。”
&esp;&esp;“这些也不是我的肉,是帮那位大人做的。”姜念活动了一下酸疼的腰,“这两日谢谢你们了,要不是你们帮忙,大概我这一个月都做不完。”
&esp;&esp;李秀娥看姜念一直扶着腰,“你上午又要做卤味,下午又要做这些活儿,别累坏了身子,好好歇息一下。”
&esp;&esp;“等过些日河道停工了我再歇息吧。”虽然卖卤味赚不了太多钱,可为了开春能买地,姜念还是得每日都去,积少成多,总能攒几两银子。
&esp;&esp;“你这么拼做什么?”夏荷不解,她觉得姜娘子这么大一座小院,生活过得很富足,何必再这么辛苦?
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