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第507节（第2页）

&esp;&esp;白切驴腩

&esp;&esp;炊事班的大师傅在磨刀霍霍，孟川也没闲着，指使了一个列兵去准备了几个大盆，来接驴血。

&esp;&esp;用孟川的话来说，这驴不仅肉好吃，血更是大补，事实上，从药用价值上来说，驴血的确有很大的用处，特别是对关节炎和痛风之类的病有效果。

&esp;&esp;对于战士来说，能治疗关节炎和痛风的东西，那就是特别好的东西，因为战士们活动量大，平常负重也多，身体关节部分肯定是有损伤的，不过只是年轻看不出来罢了。

&esp;&esp;等多干几年就知道了，那些老士官们，关节没有几个不痛的，所以趁着现在还健康，那就多补补。

&esp;&esp;虽然现在这边已经不怎么自己杀牲畜了，都是屠宰场宰好然后拉到各基层单位，但是他们这个宰牲畜的手艺还在，再说，炊事兵也是兵，怎么能连最基本的技能都不会呢。

&esp;&esp;宰牲畜这个活计，表面上看着就是白刀子进去，红刀子出来，实则真没这么简单，这绝对是门技术活，炊事班班长也没想让孟川动手，在他眼里，或许孟川是会做饭，但是他不一定会宰牲畜，特别还是大型牲畜，这种牲畜一旦挣扎起来，个战士都按不住。

&esp;&esp;况且，这些刀具这么锋利，万一不小心在割着他，那事情就大发了。

&esp;&esp;段佑虽然也知道孟川很厉害，不管是格斗方面，还是枪械、刀具使用方面，甚至在对敌作战方面，自己都没有他那么多的经验。

&esp;&esp;但是，作战和宰牲畜终究是两码事，所以段佑还是拉着孟川后退了两步，让出空间给大师傅。

&esp;&esp;围观的都是军人，所以也不存在回避的事，炊事班长也不犹豫，利利索索的办完事，把最新鲜的驴肉摆在孟川面前，“首长，这些都是最新鲜的食材，你准备咋做？”

&esp;&esp;孟川想了一下，立刻说道：“驴腩肉自然是白切，这部分是驴的精华，添加太多的酱料味道，反而会破坏这个食材。”

&esp;&esp;段佑当然是没意见，别说孟川要做成白切，就算是经过孟川手里的生肉，他要让自己吃，自己肯定都没二话，因为自己在孟川这里，从来都没有吃到过难吃的饭菜。

&esp;&esp;不过炊事班长却给出了不同意见，“首长，白切肉自然可以保证原汁原味，但是我不得不提醒您一点，驴肉的原味，并没有你想象中的那么好，陆地生物，终究不是海边的，比鲜的话，真差的远。”

&esp;&esp;孟川笑了笑，“班长同志，这个不用担心，既然我说白切，自然就有办法做的好吃，不过我还要麻烦你们，等会把驴骨头剔出来，然后清洗干净，我准备用这些来炖酱骨棒。”

&esp;&esp;“另外这些肠，还有内脏，也都清洗干净，等会我爆炒一个，凉拌一个。”

&esp;&esp;至于那个驴皮，千万别扔，驴身上最值钱的就是这玩意，等后面有空了，我把驴皮做成阿胶，到时候放医务室，给那些受伤的战士补补身体。

&esp;&esp;班长听到这话，对孟川是大为改观，真没想到这位首长还处处为战士们着想，“是，首长，我立刻安排人去干。”

&esp;&esp;这边孟川安排好就要开始正式做，肉是越鲜越好吃，所以这一大块驴腩肉，自己一定不能放着等下顿吃，不然真的太浪费。

&esp;&esp;不过要做白切肉的话，炊事班长说的也的确对，这种大型牲畜，要是做不好的话，真的不好吃，所以孟川酱驴肉

&esp;&esp;饭桌上不可能只有一道白切驴腩，此时大棒子也得下锅开炖。

&esp;&esp;不过要是单纯只炖大骨头的话，这就有点浪费炊具资源了，这里孟川打算弄上一锅驴杂汤。

&esp;&esp;孟川弄这个驴杂汤和刚才说凉拌爆炒驴杂完全不冲突，先说凉拌，你想凉拌，总得先煮熟才行，反正光炖大骨头棒子也是炖，还不如加点驴杂进去煮呢。

&esp;&esp;至于爆炒，这倒不用煮，但是爆炒注定炒不了多少，原因很简单，不是所有食材都适合爆炒，也就驴腰和驴肝爆炒起来好吃点，其他的不如直接放锅里煮算了。

&esp;&esp;驴血还要沉淀一会才能凝固，不过驴血这个东西很奇特，它煮熟后不是红色的，而是白色的，就跟冻豆腐差不多颜色，不过口感可是真不一般，就孟川对它的口感而言，绝对是不弱于鸭血的。

&esp;&esp;还好驴血容易熟，这个等凝固后，在切块放入锅里都来得及。

&esp;&esp;把该放进锅里的食材都放进去了，孟川就对那一大扇驴肉开始动手了，驴前后腿、屁股，这些肉都是仅次于驴腩肉的好食材，用来做酱驴肉，简直不要太适合。

&esp;&esp;因为酱驴肉的时间长，所以孟川就先把酱驴肉给做好，小炒和凉拌菜等会再做。

&esp;&esp;想做酱驴肉，那就得先焯水，去腥永远是陆生生物必须经过的一道程序，当然了，不焯也可以，那就用更多的香料去掩盖这个腥味，孟川个人觉得，没必要，又不是烧烤，可以用辣椒面烧烤料的可以使劲洒，酱肉吃的味道并不重，太重了，反而好吃。

&esp;&esp;起锅烧水。

&esp;&esp;把驴肉直接下在冷水锅里，放入姜片和料酒，煮开后捞出驴肉，冲下凉水，焯水就完成了，至于为什么要过下凉水，这是为了让驴肉更紧致一些，吃起来更好吃。

&esp;&esp;下面开始正式做。

&esp;&esp;起锅烧油。

&esp;&esp;等油热的时候，放入冰糖，这里要注意，冰糖很容易熬糊的，所以这里的火候一定要注意，厨艺一般的人，用中火甚至是小火都行，等把冰糖熬化了，在慢慢加热。

&esp;&esp;锅里熬出糖色后，加入提前切好的葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒丝，如果喜欢吃麻的话，在放上一把花椒，最后舀一勺郫县豆瓣酱，放锅里炒出红油。

&esp;&esp;香料一放进锅里，刚接触到热油的时候，香味是直接冲了出来，顿时所有围观的人都沉浸在这惊人的香辣气味中。

&esp;&esp;炊事班长见到孟川做饭的手法，跟自己平常做饭用的调料基本差不多，但是孟川做出来的味道，那就是香，想来想去，也就只能归咎于到火候的问题。

&esp;&esp;真是没想到，自己一个干了十几年厨子的老兵了，在火候的拿捏上，居然还比不过一位特战首长，这传出去，估计都没人会信。

&esp;&esp;政委是南方人，受不了这种香辣气息，拍了下段佑，“你在这先看着，我出去透透气，这气味我受不了。”

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