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第52节（第3页）

&esp;&esp;锦记。

&esp;&esp;厨房的师傅们按照孙掌柜带回来的配方，做出了苏小小的三样点心。

&esp;&esp;众人挨个试吃。

&esp;&esp;“好吃！”

&esp;&esp;“确实比咱们做的好。”

&esp;&esp;“原来咱们是把油酥的法子弄错了，按她的配方来做，更油润细腻。就是——”

&esp;&esp;“就是什么？”孙掌柜问。

&esp;&esp;“差点儿意思。”一个厨子说。

&esp;&esp;大师傅没吭声。

&esp;&esp;在他看来，不是差点儿意思，是差许多意思。

&esp;&esp;“难道方子真的有问题？”孙掌柜忐忑地问，四十五两银子可不是一笔小数目啊，他若是买到假方子，责任就大了！

&esp;&esp;“方子没错。”大师傅说，以他的经验，自然看得出对方没在方子上做手脚。

&esp;&esp;是面团发酵时间与火候上的不均匀导致的口感差异。

&esp;&esp;做任何事都是需要天赋的，有些人天生味觉敏锐，能尝出一般人尝不出来的味道。

&esp;&esp;他便是如此，因此他做起这一行来得心应手。

&esp;&esp;但显然，那丫头的天赋不比他差。

&esp;&esp;栗子糕与老婆饼做出来，与那丫头卖的口感差异不算太大，多做多练，应当能弥补。

&esp;&esp;真正让他皱眉的实则是最后一道点心——蛋黄酥。

&esp;&esp;蛋黄酥与小村姑卖的完全不一样。

&esp;&esp;“这也是火候的问题？”孙掌柜问。

&esp;&esp;秦大师傅道：“不是火候，是食材。”

&esp;&esp;孙掌柜道：“咱们用的可是镇上最新鲜、最上等的食材！”

&esp;&esp;锦记的缺点是贵，然而在食材上绝不马虎。

&esp;&esp;“是不是蛋黄啊？”一个厨子说，“配方上写的咸蛋黄，咱们放了盐，可口感依旧不大对。”

&esp;&esp;苏小小卖的点心里的蛋黄，口感沙沙的，流油咸香，他们的蛋黄无滋无味，寡淡干柴。

&esp;&esp;大师傅沉吟片刻，说道：“我在京城吃过一种咸蛋，里面的蛋黄就是这个口感。”

&esp;&esp;孙掌柜惊吓不已：“你的意思是……咱们得上京城去买？”

&esp;&esp;求她

&esp;&esp;“镇上有卖的吗？”一个厨子问。

&esp;&esp;“没有。”大师傅说。

&esp;&esp;“府城呢？”孙掌柜问。

&esp;&esp;大师傅摇摇头：“府城也没有，这种咸蛋都是给京里的达官贵人吃的，一般的小州郡没得卖。”

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