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第1454节（第2页）

&esp;&esp;叫花鸡需要提前腌制两小时以上，否则不容易入味，所以要提前下手，免得下午上桌时鸡还没做好。

&esp;&esp;糯米藕做上，高大爷又拿着山药放进蒸柜里。

&esp;&esp;桂花山药这道菜算是最简单的，蒸好的山药剥皮，切成小段摆在盘子里，再淋上一些桂花蜜就成了。

&esp;&esp;简单到沈佳悦都能轻松做出来。

&esp;&esp;至于爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝，其实也不难，但都需要时间处理。

&esp;&esp;比如黄瓜要用蓑衣花刀切成黄瓜段，这样不仅方便腌制，而且上菜时也能更好的摆出造型。

&esp;&esp;而萝卜也需要切成连刀厚片，就是把萝卜先切成条，再拿起菜刀，每隔一毫米就切一下，快切断时收刀，接着开始切下一刀。

&esp;&esp;四五刀过后，再把萝卜切断。

&esp;&esp;这样的萝卜更入味，吃起来也更有爽脆的层次感，高端宴席上经常会用这种花刀的糖醋萝卜当爽口小菜。

&esp;&esp;沈佳悦坐在一边，见美味还要一段时间才能做成，百无聊赖的玩起了手机。

&esp;&esp;给网友们的评论点赞，一些有意思的评论回复一下，顺便再用梗和段子跟眼熟的网友进行互动。

&esp;&esp;正忙活着，陈燕突然坐过来，轻轻拍了下她的肩膀，又指了指拍摄现场。

&esp;&esp;沈佳悦眨了眨眼：

&esp;&esp;“怎么了？”

&esp;&esp;“高大爷开始收拾那条大黄花鱼了。”

&esp;&esp;沉浸在网络互动的沈佳悦一时间没反应过来：

&esp;&esp;“收拾大黄花鱼怎么了？鱼不都需要收拾吗？”

&esp;&esp;陈燕恨铁不成钢的说道：

&esp;&esp;“开始做花篮冷盘了，你不好奇这道菜吗？”

&esp;&esp;沈佳悦这才明白过来，嘴巴顿时张开：

&esp;&esp;“哇咔咔，旭宝说这道菜做出来比花都漂亮……不行，我得近距离学习一下。”

&esp;&esp;陈燕张了张嘴：

&esp;&esp;“悦悦我不是打击你啊，这种高级别的菜品，就算你蹲案板上近距离观察，也根本学不会吧？”

&esp;&esp;沈佳悦小声说道：

&esp;&esp;“学不会不要紧，只要弄明白步骤，懂得制作流程就行了呗，回头我就可以跟网友们吹嘘这道菜了。”

&esp;&esp;陈燕：“……”

&esp;&esp;你的想法很好，但我觉得你连看都看不懂。

&esp;&esp;是美食，也是让人叹为观止的艺术——花篮冷盘！

&esp;&esp;“花篮冷盘这道菜可不好做，小旭你看着点。”

&esp;&esp;高大爷把大黄鱼收拾妥当，但却没有立即改刀，而是先在鱼皮上抹了层食盐，又淋上了葱姜和料酒。

&esp;&esp;林旭看得有些茫然，不改刀先腌制，这是什么操作？

&esp;&esp;一旁正在忙活的谢保民说道：

&esp;&esp;“黄花鱼的肉容易入味，但皮不行，所以要先把皮腌一下，等会儿再改刀……这道菜要用鱼片拼成一朵花，白色的鱼肉为花瓣，金色的鱼皮为镶边，好不好吃不知道，但卖相上无可挑剔，估计这也是把花篮冷盘当主菜的原因。”

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