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第1448节（第3页）

&esp;&esp;本宝宝肯定是个假的燕京人，为什么宁伯伯说的菜，我一道都没听说过呢？

&esp;&esp;不光她没听说过，林旭也有些诧异。

&esp;&esp;“这都是菜吗？”

&esp;&esp;邱耀祖点了点头：

&esp;&esp;“对，都是菜，不过是用蛋糕雕刻出造型，再用灯影牛肉、杏干肉、叉烧什么的做点缀，对景致进行仿制，就跟售楼部那些楼盘模型一样，主要是有个卖相，过去浮夸风遗留的产物，现在很少有人做了。”

&esp;&esp;你要说这个我就懂了，原来是跟浮夸风有关啊。

&esp;&esp;不过想想把景致端上餐桌，还挺符合那个历史阶段的社会风气。

&esp;&esp;高大爷说道：

&esp;&esp;“这些也不都全是浮夸风，比如那道孔雀鱼翅，其实放到现在也能成为当之无愧的主菜，保民不忙了教教你师弟，我记得这是你二十五岁生日那天学的，没忘吧？”

&esp;&esp;谢保民忙不迭的答应道：

&esp;&esp;“没没没，咋会忘呢，不忙了我就教师弟。”

&esp;&esp;孔雀鱼翅？

&esp;&esp;听名字好像还真是一道不错的菜品呢。

&esp;&esp;林旭打算跟师兄好好学习一把，看到底是怎样一道菜。

&esp;&esp;午饭结束，大家休息了一会儿。

&esp;&esp;等再次开工，锅里的素高汤已经熬好，还没打开锅盖，就能闻到里面飘出来的鲜香味。

&esp;&esp;摄影师就位后，高大爷打开锅盖，蔬菜特有的鲜香味顿时向外飘，连场外的沈佳悦都忍不住吸了吸鼻子。

&esp;&esp;这味道也太鲜美了吧？

&esp;&esp;锅里的蔬菜已经煮软，汤也从原来的透明状态变成了奶白色。

&esp;&esp;林旭瞅了一眼，忍不住赞叹一声：

&esp;&esp;“真想不到这汤居然是用蔬菜煮出来的，看起来跟大骨汤没什么区别啊。”

&esp;&esp;高大爷说道：

&esp;&esp;“蛋白质的作用，要是紧急情况下想要用奶汤，就可以用煎蛋兑开水这种方式，不仅汤浓色白，而且鲜味也浓郁。”

&esp;&esp;嚯，还能这样？

&esp;&esp;又学到一招啊！

&esp;&esp;林旭在心里赞叹一声，主动帮师父将灶上的汤锅端了下来。

&esp;&esp;高大爷拿着漏勺在锅里搅动几下，看了看锅里蔬菜熬煮的情况，然后盖上锅盖，放在一边继续闷着。

&esp;&esp;让蔬菜中的鲜香味再往汤里多融入一些，这样汤的鲜味会更加浓郁。

&esp;&esp;趁着这个功夫，林旭开始做松鼠鳜鱼。

&esp;&esp;这是一道考验刀工的菜品，要求花刀均匀蓬松，浇汁红润明亮，最重要的是，松鼠的造型要像。

&esp;&esp;谢保民用母油把鸭子炖上，就开始忙着收拾清洗素什锦所需要的十几种蔬菜。

&esp;&esp;这些蔬菜包括竹笋、胡萝卜、莲藕、鸡毛菜、荠菜、千张、豆芽、芹菜等等，每种蔬菜都有着各自的寓意。

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