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&esp;&esp;“跟你开玩笑的,我不是不信任你的手艺,是单纯怕你太累了,毕竟女孩子一直围着灶台打转,对皮肤可不好……茶香鸡好做吗?能不能教教我呀沈总厨?”
&esp;&esp;为了吃到茶香鸡,陈总正式低头服软,承认了沈总厨的地位。
&esp;&esp;听到表姐喊自己为总厨,沈佳悦高兴坏了:
&esp;&esp;“哈哈,超简单的,但你还是别学了,等着,很快就给你做出来了……除了茶香鸡还想吃什么?”
&esp;&esp;陈燕想吃的可的太多了,她咬了口墨子酥说道:
&esp;&esp;“冒烤鸭、水煮鱼、锅包又、烧茄子、焖鱼杂、干锅鸡、地三鲜、腐竹煲、牛腩煲、酥肉汤、汆鱼丸……”
&esp;&esp;正说着,舒云上来尝墨子酥,忍不住插了一句:
&esp;&esp;“你搁这儿报菜名呢?”
&esp;&esp;“不不不,这些都是我想吃的,就想配着下饭菜结结实实的吃上三四碗米饭,太怀念店里的米饭炒菜了。”
&esp;&esp;其实牦牛肉配酥油茶还挺不错的,但要天天吃的话,多少会有些受不了。
&esp;&esp;林旭说道:
&esp;&esp;“那等会儿多安排点下饭菜,让你们吃过瘾。”
&esp;&esp;店里别的没有,菜还是管够的。
&esp;&esp;沈佳悦突然问道:
&esp;&esp;“旭宝,明天要做的双色鱼卷,能不能现在做啊?我们其实都挺想尝尝的。”
&esp;&esp;陈燕连声附和:
&esp;&esp;“对对对,我其实挺想尝尝鱼卷的,想看看国宴上的鱼卷味道到底如何。”
&esp;&esp;林旭笑了笑:
&esp;&esp;“其实并不难做,就是把鳜鱼的鱼蓉卷起来蒸就行了,做的时候加点蛋黄和海苔做配色,蒸透再切片装盘就行了。”
&esp;&esp;过去鳜鱼比较金贵,国宴上用的淡水鱼大都是以鳜鱼为主,双色鱼卷也不例外。
&esp;&esp;这道菜肉质细腻口感好,再加上烹饪得当,很受外宾喜欢。
&esp;&esp;这会儿店里正好有几条鳜鱼,林旭打算动手做一下试试。
&esp;&esp;近些年,淡水污染和过度捕捞,导致大众将目光瞄向了海洋,淡水鱼的地位下降不少,但高端菜品中,依然有鳜鱼的身影。
&esp;&esp;事实上,作为淡水鱼品质的天花板,鳜鱼一直都承担着高端菜品的重任,一些经典菜品,更是必须鳜鱼出马才行。
&esp;&esp;林旭把鱼捞出来,提着去了厨房。
&esp;&esp;“这是准备做啥菜啊?”
&esp;&esp;朱勇看到林旭提着鳜鱼走进来,好奇的问了一声。
&esp;&esp;“双色鱼卷!”
&esp;&esp;“哟,这可是一道费工夫的菜啊。”
&esp;&esp;双色鱼卷不难做,但就是耗费功夫,尤其是刮鱼蓉的步骤,需要用菜刀不停的在鱼肉上刮,把肉刮成蓬松的肉蓉。
&esp;&esp;林旭一边收拾鳜鱼一边说道:
&esp;&esp;“闲着没事,就当练手了。”
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