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第1188节（第2页）

&esp;&esp;鹿尾毕竟是切开脱骨的，要是直接打开纱布，里面的肉估计会散开。

&esp;&esp;要是把温度降下来，鹿皮表面的胶原蛋白凝固，自然也就成了一个卖相完美的整体。

&esp;&esp;解释完毕，他开始准备摆盘。

&esp;&esp;之前腌制的白菜叶从盆里捞出来，略微控一下表面的水分，接着将叶子改刀成边长十厘米左右的正方形。

&esp;&esp;至于白菜帮，则切成比指肚略大的丁。

&esp;&esp;切好分别盛到盘子里。

&esp;&esp;白菜叶是用来卷鹿尾巴的，白菜丁是增加口感的。

&esp;&esp;要是吃着觉得腻了，来一小块清清口，或者直接跟鹿尾一起卷到白菜叶中，这样吃起来不仅有鹿尾的丰腴，也有白菜帮的清脆。

&esp;&esp;东北一直都有用菜叶卷着饭或者肉吃的习惯，比如生菜叶包烤肉。或者菜包饭等等，甚至连隔壁的思密达，饮食上也深受东北佬的影响。

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“用生菜叶吃的话，会不会有点凉啊？肠胃不好的人不敢这么吃吧？”

&esp;&esp;林旭笑了笑：

&esp;&esp;“也可以把白菜叶用盐水烫一下的，这样吃着更暖和，一般天冷的时候会这么吃，但机会不是很多。”

&esp;&esp;毕竟东北过去有大炕，现在有暖气，冬天并不冷，甚至还需要吃冰棍降温。

&esp;&esp;这种生菜叶，自然算不得什么。

&esp;&esp;把菜叶子准备妥当，浸泡着的鹿尾也差不多已经降温。

&esp;&esp;林旭从水中捞出来。

&esp;&esp;先打开纱布，再小心去掉白菜叶，鹿尾巴这才显现了出来。

&esp;&esp;裹着鹿尾的白菜叶上满是膻味，所以不能要了，只能扔掉。

&esp;&esp;林旭将所有鹿尾都剥出来，先竖着对半切开，然后再改刀成成片，切好摆到盘子里，重新组成完整的鹿尾的造型。

&esp;&esp;鹿尾巴里面的油脂丰腴，有种处理猪肉的感觉。

&esp;&esp;摆盘结束，再将之前做的猪大肠版本的蒸鹿尾拿过来，同样切片摆进盘子里。

&esp;&esp;“历经好几个小时，总算把宫廷和民间两种版本的蒸鹿尾做了出来，大家感兴趣的话可以跟着动手做一遍，难度并不是特别大。”

&esp;&esp;林旭擦擦手，冲沈佳悦说道：

&esp;&esp;“宝宝，来试吃吧。”

&esp;&esp;开始制作前，还因为鹿尾巴膻味重表示对这种美食不感兴趣的沈某人，迫不及待的把相机放回到三脚架上，然后小跑着过来。

&esp;&esp;“哈哈，终于到了试吃环节，说实话我还真想尝尝呢……要是不好吃，你可得允许我吐槽啊。”

&esp;&esp;林旭一脸宠溺的看着她说道：

&esp;&esp;“有什么就说什么，不用刻意夸的，再说这种宫廷菜，自有它的玄妙之处，等你尝了就会明白。”

&esp;&esp;沈佳悦：？？？？？？？

&esp;&esp;激将法是吧？

&esp;&esp;那行，那我就认真挑挑刺儿，要没有你说的那么好吃，看我怎么收拾你！

&esp;&esp;真是妙不可言的滋味！墩墩：生气了，哄不好的那种！

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