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第1172节（第3页）

&esp;&esp;把料汁熬好，关火，放在一边备用。

&esp;&esp;林旭拿来一口特大号的砂锅，锅底放入一张防止粘连的竹篾网，然后将炸过的肉摆进去。

&esp;&esp;全部放好将熬好的酱油汤倒进去，再加水让汤没过锅里的肉，倒入一大勺黄酒，开火进行煨制。

&esp;&esp;这会儿还不能放鸡蛋，太早了容易炖烂。

&esp;&esp;另外配菜也不齐全，得准备妥当一块儿往锅里下。

&esp;&esp;大火把锅里的汤烧开，撇去浮沫，等黄酒的气味挥发完毕，盖上锅盖，调成微火进行煨制。

&esp;&esp;这一步不能用大火，否则瘦肉会变得又干又柴。

&esp;&esp;只有用微火，让锅里保持似滚非滚的状态，做出来的肉才更嫩，吃起来更加美味。

&esp;&esp;把肉炖上，林旭开始准备配料。

&esp;&esp;取一小盆炸好的豆腐干跟虎皮鸡蛋放在一起，再浸泡一些海带，泡软了用热水烫一下，再改刀系成海带结。

&esp;&esp;拿一小筐青辣椒，带柄洗净，接着将刚刚炸肉的油锅重新烧到五成热，将这些青辣椒放进去过油炸制。

&esp;&esp;炸的时间不用太长，表皮稍稍起皱了就行。

&esp;&esp;等会儿将这些过了油的青辣椒放进砂锅里焖煮一下，有股青辣椒特有的清鲜味，吃起来特别过瘾。

&esp;&esp;尤其是觉得把子肉腻的时候，咬一口青辣椒，嘴里的油腻感立马荡然无存。

&esp;&esp;除了青辣椒，林旭还炸了一些整根的紫茄子，细长的茄子稍稍过油炸一下，等会儿一块儿放进肉汤里炖煮，下饭程度不输把子肉。

&esp;&esp;接着林旭又浸泡了一些百叶结等配料。

&esp;&esp;这些配菜不能放太早，放早了容易炖烂，而且这会儿锅里的汤还不够浓香，得等肉中的油脂被炖出来，和酱油汤融合到一起。

&esp;&esp;这个时候再放入配菜，炖出来味道自然会非常出众。

&esp;&esp;“得炖多久啊？”

&esp;&esp;庄一舟忙完一道菜，凑过来围观。

&esp;&esp;魏乾说道：

&esp;&esp;“锅里的肉先煨一个半小时，再放入配菜煨半小时或四十分钟，然后就可焖着入味了，等晚饭的时候再将菜品分别盛出来。”

&esp;&esp;做到这里的时候，把子肉只剩下时间。

&esp;&esp;只要炖煮的时候够长，这道菜品就不会难吃到哪去。

&esp;&esp;当然了，调味也很重要，得根据食材的量，酌情增加原汁酱油和甜面酱，让肉咸香适宜，汤汁浓郁。

&esp;&esp;离开厨房，他刚要休息一下，旁边的小厨房里就传来了沈佳悦大呼小叫的声音：

&esp;&esp;“哇，比上次某人给我做的还香酥美味呢，吼吼，感觉我已经掌握了脆皮五花肉的奥义，刚刚你们可能没听清，我再吃一口给你们听听哈。”

&esp;&esp;林旭来到小厨房门口，看到自家乖宝宝正用筷子夹着一块刚烤好的脆皮五花肉，对着镜头咔咔的吃。

&esp;&esp;可爱中带着俏皮，俏皮中带着欠打。

&esp;&esp;这是在群里放毒没成就感，所以直接对着粉丝大面积投毒吗？

&esp;&esp;见林旭在门口站着，沈佳悦一副等待夸奖的模样：

&esp;&esp;“你忙完了旭宝？快来尝尝我的手艺，可不比上次你给我做的逊色哟。”

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