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第1003节（第2页）

&esp;&esp;“一品豆腐？我在一家网红餐厅吃过，就是把炒好的海参虾仁等食材用豆腐包起来再蒸的，上面还点缀着香菇和胡萝卜做成的腊梅花……不好吃。”

&esp;&esp;“那种的不算一品，明天等我做了，才让你知道什么叫官居一品，什么才叫豆腐中的王者。”

&esp;&esp;豆腐类的高端菜品其实并不少。

&esp;&esp;中外闻名的文思豆腐，刀工见长的平桥豆腐，还有把肉馅酿在豆腐块中的镜箱豆腐等等，种类很多。

&esp;&esp;能在在这些豆腐名菜中杀出一条血路，并命名为一品豆腐，这不仅是自信，同时也是实力的体现。

&esp;&esp;要是味道口感达不到极致，是断然不会取这个名字的。

&esp;&esp;沈佳悦一听林旭的描述，对明天的午饭充满了期待。

&esp;&esp;晚上八点，林旭拿着漏勺，将卤汤中一个个包得比粽子还严实的肘花捞出来，放在托盘中。

&esp;&esp;刚刚打麻将输得一塌糊涂的沈国富，循着香味来到厨房，看到那些肘花激动的问道：

&esp;&esp;“可以吃了吗小旭？”

&esp;&esp;“可以了，等会儿我切一盘跟你尝尝。”

&esp;&esp;其实这会儿还不能吃，还要给肘花塑形。

&esp;&esp;肉在煮熟后，体积会收缩，所以要趁着温度高，将绳子解开，用笼布重新将肘花包裹结实，再重新缠上绳子。

&esp;&esp;不过这次缠就不用那么密了，得稍稍有点间隔，这能加速降温。

&esp;&esp;温度降下来，肘花自然也就定型了。

&esp;&esp;沈国富一听，当即说道：

&esp;&esp;“那我可就等着吃了。”

&esp;&esp;所有肘花全都捞出来，林旭拿着两个放进冰箱冷冻室，接着开始给那些肘花重新缠绳子。

&esp;&esp;等忙完后，将冰箱里的两个肘花拿出来，还有些温热，但已经不烫手了。

&esp;&esp;林旭剪开绳子，将外面裹着的笼布打开，肉皮微红的肘花就出现在了众人眼前。

&esp;&esp;“哇，好漂亮！”

&esp;&esp;“香味挺浓的，不知道里面的肉咋样。”

&esp;&esp;这会儿因为温度降下来的缘故，肉皮已经定型凝固。

&esp;&esp;林旭拿着菜刀切开，断面处能看到红润的猪肉纤维以及遍布肉周围的筋膜，一些原本是空腔的地方，这会儿也被皮冻充满。

&esp;&esp;沈佳悦有些诧异，忍不住说道：

&esp;&esp;“看起来真的跟花朵一样，怪不得叫肘花呢。”

&esp;&esp;林旭把肘花一片片切开，因为这会儿还没彻底冷却下来，所以没敢切太薄。

&esp;&esp;但这更符合沈国富的要求，吃肉嘛，就得切得厚实点，大口吃才过瘾。

&esp;&esp;沈佳悦捏起一片尝了尝：

&esp;&esp;“好吃好吃，这味道真好。”

&esp;&esp;沈国富原本还想等切好再吃呢，见到闺女用手捏，他也忍不住捏了一片送进了嘴里。

&esp;&esp;肉皮、瘦肉、肉筋，这三种口感都挺劲道的食材放在一起，嚼起来真是太舒服了。

&esp;&esp;而且虽然都是耐嚼的口感，但三种食材的区别还是很明显的，肉皮弹牙，瘦肉密实，肉筋柔韧。

&esp;&esp;一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。

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