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第953节（第2页）

&esp;&esp;其实她也不知道猪肺炖汤好不好喝。

&esp;&esp;但出于对林旭的信任，觉得猪肺炖出来的汤说不定会非常美味。

&esp;&esp;他们讨论这事儿的时候，林旭正在厨房里，将好几套猪肺浸泡在清水中，时不时提起一套，将猪肺的气管凑近水龙头，打开后往里猛灌水。

&esp;&esp;用这种方式，将猪肺中的血水浸泡出来。

&esp;&esp;灌满放在一边，接着再灌下一个，等所有猪肺全都灌满后，用力挤压，很快就有丝丝缕缕的血水从里面被挤出来。

&esp;&esp;这样反复几次后，猪肺变得越来越白。

&esp;&esp;其实今天上午已经浸泡了半天，但猪肺光靠浸泡是没法清理干净的，需要尽可能的顺着气管往里面灌水。

&esp;&esp;灌满再挤压出来，里面残留的淤血才会被彻底清出。

&esp;&esp;猪肺一直灌到完全发白后，抽出里面的气管、筋膜、血管杂物。

&esp;&esp;想要把猪肺做成高端菜品，这一步必不可少，而且必须要做，因为不去掉，猪肺的口感就会大打折扣。

&esp;&esp;一切准备就绪，林旭拿来一口大锅，锅里加水，放入葱姜花椒，将猪肺下进去，上面压一个篦子，让猪肺全都浸入到水中，开火焯水。

&esp;&esp;用猪肺做汤时，焯水是必须要有的步骤。

&esp;&esp;只有这样，才能进一步清理掉里面的淤血和杂质，让猪肺更干净。

&esp;&esp;而且焯水后，猪肺的体积也会大幅度缩小，这更有利于下一步的烹制。

&esp;&esp;很快，锅里的水被烧热。

&esp;&esp;水面上很快就浮现出了一层泡沫，用勺子打掉后，没多久，泡沫就再次出现，显然这些都是肺泡中的杂质。

&esp;&esp;林旭守在锅边，一直忙着从里面撇浮沫。

&esp;&esp;等锅里的水彻底烧开，水面的浮沫又多了一些，一直大火煮了四五分钟，浮沫才消失不见。

&esp;&esp;而这个时候，猪肺的体积已经缩水了不少。

&esp;&esp;原本满满登登一大锅，但现在却明显变小了，甚至只有半锅，跟开煮前有着很明显的区别。

&esp;&esp;关火，将猪肺捞出来。

&esp;&esp;林旭先用热水淘洗一遍，尽可能把猪肺中的杂质清理掉。

&esp;&esp;接着他将这些猪肺摆到一个砂锅中，里面放入葱结、姜片、黄酒，再加入一锅清鸡汤，汤里面放几片金华火腿。

&esp;&esp;先大火烧开再撇去浮沫，接着调成微火，慢慢炖煮。

&esp;&esp;这样连着炖煮几小时，就是银肺了。

&esp;&esp;把炖好的猪肺放进奶汤中，就是奶汤银肺，要是放入清汤中，就是清汤银肺，要是放完清汤再放一些海底松，就成了一道名菜：

&esp;&esp;【海底松炖银肺】

&esp;&esp;也是这次支线任务要求做的菜品。

&esp;&esp;原本林旭只打算做清汤银肺或者奶汤银肺，但想想这样可能会影响评级，虽然这次的任务没要求作出什么级别的汤品，但级别越高肯定会越好。

&esp;&esp;所以林旭刚刚浸泡了一些邱耀祖送的三矾陈海蜇，尽可能的提升这道菜身价，等做好了说不定还会触发别的奖励呢。

&esp;&esp;就算没有奖励，让家人尝尝这道绝美的菜品，也值得。

&esp;&esp;把银肺炖上，林旭拿着老黄送来的肥公鸭、野鸭和鸽子进行脱骨。

&esp;&esp;今天人多，一份三套鸭根本不够吃，所以他直接做了三份，尽可能的让每位家人都品尝到这道绝品的汤品。

&esp;&esp;把三套鸭煨上，也半下午了。

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