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第808节（第3页）

&esp;&esp;沈佳悦吸溜了一大口粉条，好奇的问道：

&esp;&esp;“那等咱回去办婚礼时，也会做吗？”

&esp;&esp;“会的，这种事儿一般都需要提前筹备，到时候街坊邻居亲戚朋友来帮忙，吃的都是大锅菜。”

&esp;&esp;“那到时候我也多吃点，尝尝你小时候喜欢的大锅菜……对了，下周咱要拍婚纱照了，好几个地点让选呢，好几种风格，有都市风光，就是拍鸟巢水立方之类的，有皇家园林，是去故宫之类的地方拍，还可以去环球影视城或者别的地方。”

&esp;&esp;选地点？

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“你看着安排吧，不行就全去一遍，对了，皇家园林那个，还可以去钓鱼台或者燕京饭店的内院，风景都不错。”

&esp;&esp;“行，那我就做主了喔。”

&esp;&esp;虽然表面上不怎么在乎的样子，但林旭心里还是小小的激动了一把。

&esp;&esp;要跟沈宝宝拍婚纱照了呀，婚礼的日子也越来越近，这种幸福的感觉，可真好。

&esp;&esp;饭后。

&esp;&esp;大家各忙各的。

&esp;&esp;等过了午高峰。

&esp;&esp;林旭拿来一口大号砂锅，开始做东坡肉。

&esp;&esp;把上午煮好的肉拿过来放在案板上，先把肉分成五厘米宽的长条，然后再按照五厘米的长度切开，把这些肉全都切成大块。

&esp;&esp;四四方方的肉块很诱人，把肉切好，林旭开始准备配料。

&esp;&esp;洗净的带根小葱一筐，切成厚片的生姜一大把，冰糖一小碗，黄酒一大瓶，生抽一大碗，老抽一小碗。

&esp;&esp;这些料配上肉块，就是做东坡肉的全部用料了。

&esp;&esp;砂锅洗净，底部垫上一层竹篦，把小葱整齐的铺在最下面，再铺上生姜，接着把切好的肉块拿过来，肉皮朝下码放进去。

&esp;&esp;全部放完后，倒入大约两斤半的花雕黄酒，再将准备好的冰糖、生抽、老抽倒进去，加水没过猪肉，开始炖煮。

&esp;&esp;没有复杂的调料，也没有多余的食材。

&esp;&esp;但却能做出流传上千年的美食。

&esp;&esp;这就是东坡肉的魅力，也是中式烹饪的魅力。

&esp;&esp;用大火把砂锅烧开，这个时候不能盖锅盖，要大火熬煮十分钟，让黄酒的酒气挥发一下，顺便带走异味。

&esp;&esp;要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入肉中，造成肉发酸的情况。

&esp;&esp;十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。

&esp;&esp;这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。

&esp;&esp;这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。

&esp;&esp;比如燎猪皮，比如先煮透让猪肉定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡肉大打折扣。

&esp;&esp;车仔看得很认真，他没想到东坡肉这么简单。

&esp;&esp;不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。

&esp;&esp;就刚刚林旭往锅里倒这一瓶，至少五百起步。

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