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第798节（第2页）

&esp;&esp;有一说一，北方人有可能吃不惯咸味糍粑，不过这玩意儿上手是真快，从准备到煎制，也就十来分钟而已。

&esp;&esp;虽然这是昨天提前把糯米团蒸好的缘故，但这种煎制类糍粑，哪怕现和糯米粉也可以。

&esp;&esp;不像面粉，揉成面团还得稍稍松弛一下，让面筋泄劲儿，相对来说没糍粑的效率高。

&esp;&esp;米粥差不多时，林旭把火调到最小，让锅里的粥慢慢熬着。

&esp;&esp;这会儿不能放青菜，等开吃的时候，再关火放青菜，粥的味道会更好，青菜的口感也更加鲜嫩。

&esp;&esp;趁着这个功夫，他又看了看昨晚发的那条视频。

&esp;&esp;评论区的争论平息了不少，按时间排序，能看到不少“慕名而来”、“游客打卡”之类的评论。

&esp;&esp;很显然，昨晚的甜咸之争有点出圈，把一些对此无感的网友也吸引了过来。

&esp;&esp;下午不忙了拍摄一道甜咸味儿的川式樱桃肉，把甜咸党一网打尽。

&esp;&esp;樱桃肉在国内大致上有三个版本。

&esp;&esp;第一个苏州樱桃肉，是把五花肉表面切开，先焖再蒸，用红曲米粉上色，做出来的菜品色泽红亮，美味诱人。

&esp;&esp;第二个是东北版本，是把里脊肉裹上面糊下锅炸，再用红色的糖醋汁进行烹制，做法流程上跟熘肉段挺像。

&esp;&esp;而川式樱桃肉，其实是红烧肉的一个变种，用糖色烹制切成拇指块的五花肉，做出来色泽红润似樱桃，这才有了樱桃肉的名称。

&esp;&esp;川式樱桃肉在烹制中，用糖的量是肉的十分之一，而食盐则是糖的十五分之一，每两斤肉大概用3克左右，完全就是调个底味。

&esp;&esp;整道菜吃起来甜味在前，咸味在后，甜咸交织，回味无穷。

&esp;&esp;其实这类菜品挺多的，红烧肉、东坡肉、冰糖肘子等等，不过红烧肉东坡肉版本太多，不容易服众，冰糖肘子名字中就带着冰糖二字，咸党嫌弃。

&esp;&esp;相对来说，樱桃肉这个富有诗意的菜名，多少能平息掉双方的火气。

&esp;&esp;想到这里，他在动态中发了个预告：

&esp;&esp;“一夜醒来，没想到评论区还这么热闹，其中在中餐烹饪的范畴内，甜咸味型是个很大的分类，下午我抽空拍一道甜咸味型的菜品，大家可以在评论区猜一下做什么菜，每人回复一个菜名，多回不算。猜对的朋友将会获得价值199元的林记点心礼包一份！”

&esp;&esp;趁着路人网友正在评论区浏览，这会儿自然得弄个有吸引力点儿的活动涨一波粉丝啊，这不比买粉划算？

&esp;&esp;果然，刚发出来几分钟，评论区就涌进来一堆猜菜名的网友。

&esp;&esp;关注量，也小小的暴增了好几千人。

&esp;&esp;不错不错，希望继续保持。

&esp;&esp;收起手机，林旭给墩墩做了早餐，担心岳父岳母吃不惯糍粑，又摊了几张鸡蛋饼。

&esp;&esp;再切点蒜苗和干辣椒，用火腿油把剩下的梅干菜和馅料放一块儿炒了一下。

&esp;&esp;这么一炒，梅干菜吸收了火腿油的润泽，变得更加美味。

&esp;&esp;而蒜苗的香气，则让这些梅菜干有了与众不同的风味，这样的梅干菜别说佐粥了，哪怕用来配米饭夹馒头都没问题。

&esp;&esp;梅干菜炒好，沈宝宝也跳完了操。

&esp;&esp;林旭把灶上的平底锅再次烧热，锅底抹油放上糍粑，开始煎制。

&esp;&esp;很快，糍粑两面就被煎得焦黄。

&esp;&esp;盛到盘子里，再将灶上的米粥关掉火，抓一把洗净切碎的青菜放进去，搅拌几下，青菜粥也好了。

&esp;&esp;很快，一家人就坐在餐桌前，开始吃早餐。

&esp;&esp;沈国富夹着一块梅干菜糍粑尝了一口，立马冲林旭竖起了大拇指：

&esp;&esp;“不错，这味儿很棒，真没想到咸味的糍粑居然也能这么好吃。”

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