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第309节（第2页）

&esp;&esp;“那肯定的，小旭在网上人气多高你又不是不知道。”

&esp;&esp;“文明你会不？”

&esp;&esp;“会倒是会，就是翻完得赶紧把掉地上的虾捡起来。”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;大家正聊着的时候，林旭开始讲要点了。

&esp;&esp;“大虾翻过之后，要用勺子挨个儿把虾头的部位稍稍挤压一下，把虾脑挤出来，让锅里的油变成虾油，这样煎出来的大虾更鲜。”

&esp;&esp;他一边说一边挤压。

&esp;&esp;很快。

&esp;&esp;锅里原本金黄色的油脂就因为虾脑的作用而变成了红润的虾油。

&esp;&esp;这些虾油重新煎着虾壳大虾，让原本红润的虾壳变得更加红亮诱人了。

&esp;&esp;等大虾的两面煎好。

&esp;&esp;林旭往锅里加了一炒勺的黄酒。

&esp;&esp;又根据锅里大虾的量，加入一大碗水，一小勺半食盐和一把冰糖。

&esp;&esp;最后再放入一把姜末。

&esp;&esp;就可以盖上锅盖进行焖制了。

&esp;&esp;焖制的时候不能开大火，防止虾肉被焖老，用小火就行。

&esp;&esp;“不放葱吗小旭？”

&esp;&esp;二姑林红霞问道。

&esp;&esp;“不放，放葱的话会有葱臭味，只放姜末就行。”

&esp;&esp;“看起来好简单啊，回去就试试。”

&esp;&esp;“我也试试，这要学会了，以后家里不多一道拿手菜嘛。”

&esp;&esp;“小旭在家这几天多教我们做几道菜啊，同事们这两天老拿这事儿奚落我，说侄子都在钓鱼台上班了，而我却连土豆丝都炒不好。”

&esp;&esp;“我也是，他们老说我切的土豆丝比手指头都粗。”

&esp;&esp;“我老土豆丝炒成糊糊，一炒就碎，这咋办啊小旭？”

&esp;&esp;“小旭，切丝有窍门吗？”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;林旭哭笑不得的看着舅妈和姑姑们，笑着说道：

&esp;&esp;“用刮丝器就行了，买小眼的，刮成丝后用清水多淘洗几遍，把淀粉洗干净，这样再炒口感更脆，还不容易炒成糊糊……最重要的是，一次少炒点。”

&esp;&esp;见亲戚们对这道菜感兴趣。

&esp;&esp;林旭干脆拿了个两个土豆，麻利的削皮后切成细丝，用清水淘洗两遍后捞出来控水。

&esp;&esp;接着准备一些干辣椒段和葱花，再切一点青红椒丝。

&esp;&esp;然后架上炒锅，开始制作。

&esp;&esp;锅里倒入花生油，不等油热就放一些花椒进去，炸出香味后把花椒捞出来，顺便把干辣椒和葱花丢进去。

&esp;&esp;炸香后倒入土豆丝，翻炒两下后顺着锅边淋半勺醋。

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