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第210节（第1页）

&esp;&esp;“这是准备做枣庄辣子鸡吗？”

&esp;&esp;“对啊，沈大叔也知道这道菜？”

&esp;&esp;“刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”

&esp;&esp;林旭边挑辣椒边说道：

&esp;&esp;“那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”

&esp;&esp;“能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。”

&esp;&esp;也行，至少没有浪费。

&esp;&esp;挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沈大叔死活不要。

&esp;&esp;这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？

&esp;&esp;再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。

&esp;&esp;林旭也没跟他多推让：

&esp;&esp;“明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沈大叔。”

&esp;&esp;“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”

&esp;&esp;回到店里。

&esp;&esp;谢保民看了一眼笑着说道：

&esp;&esp;“这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”

&esp;&esp;说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。

&esp;&esp;接着再剪掉鸡爪尖。

&esp;&esp;全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。

&esp;&esp;“其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。”

&esp;&esp;谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。

&esp;&esp;过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。

&esp;&esp;那会儿他刚刚初中毕业。

&esp;&esp;学会做菜之后让他着实兴奋了好久。

&esp;&esp;然后便一头扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。

&esp;&esp;为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。

&esp;&esp;正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。

&esp;&esp;拜师过后。

&esp;&esp;谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。

&esp;&esp;他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。

&esp;&esp;不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。

&esp;&esp;谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。

&esp;&esp;把鸡块淘洗干净后控干水分。

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