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第123节（第3页）

&esp;&esp;马志强没做停留。

&esp;&esp;出门就去旁边超市买豆腐去了。

&esp;&esp;没多久。

&esp;&esp;他提着一大块豆腐走了进来。

&esp;&esp;在门口把买豆腐的付款小票递给了宋甜甜。

&esp;&esp;收到报销的钱之后，马志强随即来到厨房，冲林旭说道：

&esp;&esp;“老板，我看超市的豆腐不错，多买了一些，准备用卤鸡爪的汤卤一下，那么完美的卤汤光卤鸡爪太浪费了。”

&esp;&esp;用熟手师傅的好处就是这样。

&esp;&esp;有自己想法，而且还可以根据店里的食材因地制宜的做出新的菜品。

&esp;&esp;其实林旭之前也想过卤点豆腐干。

&esp;&esp;但店里太忙，加上豆腐干也卖不上价格，就没有行动。

&esp;&esp;既然马志强想试试，那就试试呗。

&esp;&esp;要是好卖的话，以后店里又多一道下酒小菜。

&esp;&esp;马志强架上油锅，锅里倒入炸过肉的油，然后开火烧。

&esp;&esp;油温六成热的时候。

&esp;&esp;他切了块豆腐托在左手中，右手拿着菜刀在水中蘸一下，防止豆腐贴在刀上，然后直接切在左手的豆腐上。

&esp;&esp;快切到手的时候刀身一撇，一片大半厘米后的豆腐片就顺着菜刀滑落到了油锅中。

&esp;&esp;他的速度很快。

&esp;&esp;刷刷刷几刀就将手中托着的豆腐切成了片。

&esp;&esp;“马师傅好刀工啊！”

&esp;&esp;车仔没这么玩儿过，觉得很有意思。

&esp;&esp;马志强笑着说道：

&esp;&esp;“对经常做酒席的师傅来说，这就是基本功而已，我最多一次炸过两百多斤豆腐，切得我的手都托不住豆腐了。”

&esp;&esp;二百斤？

&esp;&esp;乖乖嘞，光切豆腐炸豆腐都得半天吧？

&esp;&esp;怪不得酒席师傅的工资都高呢。

&esp;&esp;这么大的工作量，工资低了绝对没人干。

&esp;&esp;很快，锅里就满是豆腐片了，马志强放下菜刀，用勺子在锅里搅动一下，防止豆腐粘连在一起。

&esp;&esp;在油炸类的食材中。

&esp;&esp;豆腐算是比较简单的食材。

&esp;&esp;因为这玩意儿水分大，直接最大火炸就行了，完全不用担心豆腐会把炸糊。

&esp;&esp;一直到豆腐片外表金黄，并且变得轻飘飘的时候，用漏勺捞出来控油，顺便开始炸下一锅。

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