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第1447节（第2页）

&esp;&esp;要是多个人来吃饭，早班后厨是没什么压力的，但要是黑压压的来个十号人，准备的这点食材瞬间就会被干光。

&esp;&esp;做餐饮生意的人都知道，早餐就是挣个辛苦钱，没必要把店里的人力资源放在这上面，不划算。

&esp;&esp;他吸溜一大口米粉，觉得不够辣，又加了一点剁椒。

&esp;&esp;这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么，但那种直爽的辣，越吃越上头，配上滑溜溜的米粉，真是绝配。

&esp;&esp;林旭一边吃一边盘算着今天要做菜，松鼠鳜鱼就不说了，这是中餐里很常规的经典名菜，早些年在国宴中的出镜率很高，但涉外招待的国宴上，出现的频率并不高。

&esp;&esp;因为很多老外不吃淡水鱼，更不吃这种刺多的鱼。

&esp;&esp;所以八十年代国宴改革，一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替，减少吃到鱼刺的危险。

&esp;&esp;不过这种鱼卷不是双色鱼卷，而是在鱼肉上打花刀，让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。

&esp;&esp;鉴于这道菜太过常规，师父肯定是不做的，林旭觉得应该是自己或师兄下手。

&esp;&esp;师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤，这道汤品比较少见，而且要用素高汤来做，相对来说比较考验厨艺。

&esp;&esp;“旭宝，你觉得今天这场国宴最经典的菜是哪一道？”

&esp;&esp;最经典的？

&esp;&esp;林旭回想一下菜单，前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠，主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦，汤菜是汤豆苗鸽蛋汤，甜品是核桃酪。

&esp;&esp;这些菜中，要说最经典的，应该还是素什锦。

&esp;&esp;素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

&esp;&esp;把这么多食材炒在一起，既要合味，但每种食材又要有不同的味道和口感，这要求挺高的。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“今天你可以多尝尝素什锦，应该会给你带来惊喜。”

&esp;&esp;倒不是说别的菜没有惊喜，主要是基本都吃过，比如母油鸭块，就是母油船鸭剁成了块嘛，好吃是真的好吃，但已经吃过，就没了那种惊艳感。

&esp;&esp;曾晓琪端着碗走过来，好奇的问了一句：

&esp;&esp;“今天素菜多，会不会结束得非常早？”

&esp;&esp;林旭摇了摇头：

&esp;&esp;“不一定，素菜不能提前预制，全都需要现场加工制作，难度挺高的……该说不说，当年咱吃饱饭都困难的时候，人家美国人就开始提倡吃素了，当时的社会差距真挺大的。”

&esp;&esp;人家请客需要自己空运饮料，除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外，应该也跟当时的轻工业水平有关。

&esp;&esp;那个时候全国都在投身于重工业发展，轻工业没什么基础，软饮料方面更是一穷二白，咱就算想提供饮料都没这能力。

&esp;&esp;但几十年后的今天，已经再也看不到这种窘迫的场面了。

&esp;&esp;因为经过几代人的不懈努力，巨大的差距已经被抹平，一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。

&esp;&esp;林旭把碗中的米粉吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花汤。

&esp;&esp;陈媛媛问道：

&esp;&esp;“国宴上有没有那种见都没见过，听也没听说过的菜品？”

&esp;&esp;林旭翻看着手机上电子版餐单，笑着说道：

&esp;&esp;“不出意外的话，明天拍杭州国宴时就能看到了，那场宴会的头道菜名叫花篮冷盘，是把多种食材拼成了花篮的形状，这既表达了对贵客的欢迎，也宣传了我们热爱和平的意愿，是一道非常牛的菜品。”

&esp;&esp;杭州国宴是四场国宴最丰盛的，虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅，但相对影响力而言，还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。

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