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第1429节（第3页）

&esp;&esp;“对，算是馅心，不过馅心不是重点，基本什么都能代替，我之所以准备这些，纯粹是为了还原杭州国宴。”

&esp;&esp;国宴上用的甜品，都是经过层层筛选的，之所以选择菊花酥，除了这道美食外观优雅，造型漂亮，更重要的是，菊花在传统文化中代表着君子。

&esp;&esp;利用点心委婉的称赞尼克松访华是君子之举，跟京城举办的欢迎国宴上，伟人要求加一道红烧划水的道理一样。

&esp;&esp;划水是鱼尾的别称，点名吃红烧划水，是称赞尼克松像游鱼一样主动打破对峙和僵局，拉开了中美外交的新篇章。

&esp;&esp;而美方的答谢宴上，冷盘的盐水浸鸭和主菜母油鸭块，同样也传达了破冰、搅动死水等意义。

&esp;&esp;稍微讲究点的人招待客人，都懂得一种食材不能上两道，这样显得不够讲究。

&esp;&esp;而美方的答谢宴上却罕见了出现了两道鸭子类的菜品，哪怕他们不懂，随行的中方人员也会友善提醒。

&esp;&esp;但依然有两道鸭子类的菜品，也表达了美方想法：搅动死水光凭一只鸭子可不行，需要双方共同努力。

&esp;&esp;国宴之所以高端，就是因为每道菜都有不同的含义，这是餐桌上的无声斡旋，有着超越美食的象征意义。

&esp;&esp;而这种斡旋最终又会回到美食上，因为只有好吃美味，才能把含义准确传达给对方。

&esp;&esp;这是独属于国人的含蓄美，是大多数西方人所不能理解的。

&esp;&esp;林旭看了看时间，挽起袖子说道：

&esp;&esp;“我先把国宴菊花酥做出来，然后再教你做简单一些的，这没问题吧？”

&esp;&esp;沈佳悦很大度的摆摆手，随即又抓着葡萄干塞进了嘴里：

&esp;&esp;“没问题没问题，哪怕教我用洋葱做呢，只要能唬住网友就行……旭宝，洋葱炸好是甜味的吗？”

&esp;&esp;“不是，一般都是无味的，不过炸好会在上面撒一层糖粉，吃起来就变得又甜又酥了，而且还满是葱香味，感觉也挺不错的。”

&esp;&esp;说完，林旭端来一大碗洁白的熟猪油，准备和面。

&esp;&esp;菊花酥的做法跟荷花酥一模一样，要开酥做油酥和水油皮，两者结合后擀成牛舌状，再卷起来三连折。

&esp;&esp;唯一的不同的就是荷花酥只需要开六瓣就行，而菊花酥最低得十八瓣，一般都是二十四瓣或者三十二瓣。

&esp;&esp;这能让炸出来的菊花酥更加美观漂亮，看起来更像是一株盛开的菊花。

&esp;&esp;林旭用熟猪油和面粉揉搓成面团，这就是油酥。

&esp;&esp;接着再用熟猪油、清水和面粉揉成水油皮，做好和油酥放在一起，蒙上保鲜膜稍稍松弛一下。

&esp;&esp;趁着这个功夫，林旭将蜜饯果脯完全切碎，熟芝麻焙一下碾碎，再将冰糖同样研磨成碎面。

&esp;&esp;把这些食材放在案板上，撒上一些熟面粉，再加一些熟猪油，一手揉搓，一手拿着刮板不断将散落的馅料堆起来。

&esp;&esp;很快，这些散碎的食材在猪油和熟面粉的作用下，揉成了一个稍微软一点的面团。

&esp;&esp;这就是菊花酥的馅料，吃起来不仅口感丰富，而且香甜可口。

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“会不会又甜又腻啊？”

&esp;&esp;中式点心的最高境界是不甜，不觉得甜的点心，才是好点心。

&esp;&esp;而这道菊花酥的馅心，居然在放了无数果脯蜜饯的前提下，又放了冰糖碎，再加上猪油，不得又甜又齁？

&esp;&esp;林旭一边忙活一边说道：

&esp;&esp;“你要懂得，这场国宴是为了招待尼克松，味道方面也得尽可能的照顾到，老美最喜欢吃齁甜齁甜的美食，越甜越腻他们就越喜欢，这道菊花酥也不例外。”

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