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第1364节（第2页）

&esp;&esp;“两个干饭的小可爱，你们猜它俩谁的饭量大？”

&esp;&esp;从体格上来看，英短天生就比田园奶牛猫更肥硕，加上乔治体格还没完全发育好，所以两个小家伙的区别还是挺大的。

&esp;&esp;但饭量的话，此时的乔治却比墩墩能吃。

&esp;&esp;现在是乔治的成长期，是猫的一生中饭量最高的阶段。

&esp;&esp;等身体停止发育，饭量也会下降，进入到一个平稳状态。

&esp;&esp;网友们纷纷过来留言：

&esp;&esp;“这一看就是墩墩啦，那么肥美，看起来就想挼。”

&esp;&esp;“对啊，每次见到墩墩就想揉巴它。”

&esp;&esp;“错了兄弟们，现在最能吃的应该是乔治，半大小子吃穷老子的定律，可不仅仅适用于人类，也适用于所有哺乳动物。”

&esp;&esp;“不是吧，乔治看起来比墩墩小两号啊。”

&esp;&esp;“猫的成长期是很能吃的，这段时期的营养，也决定了猫猫这辈子的最终体格和身体发育情况。”

&esp;&esp;“哇哦，学到了学到了，请问在哪能领猫啊？”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;等两只猫吃完，林旭端着盘子回到楼上，洗刷干净后，继续回厨房忙活。

&esp;&esp;快四点的时候，小厨房里已经架好了拍摄设备，林旭将食材准备妥当，让沈佳悦开机，拍摄。

&esp;&esp;这道小吃用的食材倒是不复杂，有成品麻豆腐、干黄酱、青豆、雪里蕻、熟羊尾油，大葱、酱油、韭菜、干辣椒段……都是平时家里吃饭能用到的。

&esp;&esp;林旭先把雪里蕻淘洗几遍，挤干水分，用菜刀切成小粒。

&esp;&esp;腌制的雪里蕻比较咸，腌渍发酵的味道也比较重，所以要在水中多浸泡清洗几次，这样咸味淡，吃起来的口感也更加爽脆。

&esp;&esp;雪里蕻准备妥当，又将准备好的韭菜切成韭菜碎，量不用太多，一大撮就行。

&esp;&esp;接着他往碗中放入一些干黄酱，倒入黄酒，用勺子慢慢澥开。

&esp;&esp;干黄酱是做炒麻豆腐必不可少的配料，也是麻豆腐好吃的关键。

&esp;&esp;澥干黄酱的步骤对林旭来说并不陌生，之前做炸酱的时候，就有类似的步骤。

&esp;&esp;黄酒澥开的干黄酱在热油中烹炒，酒精会迅速挥发，而在挥发的过程中，干黄酱中发酵的怪味也会被带走。

&esp;&esp;这样炒出来的酱更香，更鲜，吃起来更美。

&esp;&esp;好吃的麻豆腐一定要有酱香味，可惜现在的饭店讲究效率，根本做不出这种味道，也就一些上了岁数的老人，知道麻豆腐的做法。

&esp;&esp;具体的做法其实并不难，就是费功夫。

&esp;&esp;好吃的麻豆腐需要在锅里不停的咕嘟半小时左右，整个流程和制作时间跟炸酱差不多，年轻人没这功夫做，也就退休在家的老人家，才能有这个闲工夫。

&esp;&esp;干黄酱澥开后，林旭又将熟的羊尾油切成丁，放在碗中备用。

&esp;&esp;生的羊尾油膻味重，在水中煮一下，膻味会减轻很多，同时油脂的香味也更加浓郁。

&esp;&esp;这一步不能省材料，要多切一点，而且最好全是肥的，这样做出来的麻豆腐吃起来更油润，香味也更充足。

&esp;&esp;接着将整包装的麻豆腐倒出来，方便炒制。

&esp;&esp;麻豆腐有股发酵的怪味，同时还有豆腥味，不喜欢的人会避之不及，而喜欢的人则吃不够，甚至还会觉得味道太淡，主动往麻豆腐里面加一包豆汁，让味道更加浓郁。

&esp;&esp;忙完这些，林旭又将青豆焯一下水，去掉豆腥味。

&esp;&esp;准备工作全部结束，他架上油锅，开始制作。

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